羊杂如何清洗

看到羊杂，我们就会想打羊杂汤。我们吃羊杂经常都是去比较有名气的小吃店去吃，那样才能吃到真正美味的羊杂。因为羊杂处理起来非常麻烦，特别是羊杂的腥味最难去掉。下面就来说说羊杂如何清洗的。

羊杂如何清洗

羊杂中难清洗和有腥味的主要是羊肚和羊肠。

首先用食用盐和白醋混合的水浸泡羊杂。混合后的水在浸泡羊杂的时候，水面要没过羊杂，这样浸泡更全面。食用盐可以渗透到羊杂里面，食用醋可以让羊杂上带有的胶原蛋白的粘液脱离，在经过清洗后杂质和腥味可以清除掉。浸泡后把羊杂进行反复的揉搓羊杂的两面，揉搓后可以去除羊杂上的部分粘液。

然后用玉米粉清洗羊肚和羊肠。清洗羊杂不用碱面，是因为碱面有腐蚀性，不能够清除掉羊杂壁粘液。羊肠用玉米粉搓洗的时候两面都要进行搓洗，搓洗的时候用力搓洗，这样搓洗后羊杂壁的粘液可以清理掉。

最后把清洗干净的羊杂放入热水中焯汤。焯汤的水要放入花椒、白酒、生姜，这些物质可以去除味道，焯汤后的羊肚要用手撕掉羊肚上面的黑膜。所以在汤的时候时间要把握好，时间过长羊肚上的黑膜就很难撕掉。在经过多次的清洗和焯汤后羊杂就不会有腥味。这样在做羊杂的时候，就可以吃到美味的羊杂。

羊杂其他部分只需要浸泡和焯汤就可以清洗干净。羊肚和羊肠需要经过反复的揉搓和清洗才可以去除掉上面附带的异物和腥味，这样清洗后的羊杂做出来的羊杂汤味道就会很美味。

羊杂汤的味道非常鲜味，制作的过程也非常简单。但是在准备材料的时候是非常复杂的，羊杂的材料没有处理好，做出来的味道就会很难吃。经过很多程序的处理后，羊杂没有腥味后再去做羊杂汤，这样味道和口感就会和小吃店的味道一样美味。