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白糖和红糖的区别有哪些,这些知识你知道吗

程序员文章站 2022-06-30 11:40:42
白糖和红糖都是生活中常见的糖类,那么你知道白糖和红糖的区别有哪些吗?有生活经验的朋友都知道两者在外观上就可以判断,白糖是白色的,而红糖是褐色的。那么除了这些外观上的明显区别。红糖和白糖的区别还有哪些呢...

白糖和红糖都是生活中常见的糖类,那么你知道白糖和红糖的区别有哪些吗?有生活经验的朋友都知道两者在外观上就可以判断,白糖是白色的,而红糖是褐色的。那么除了这些外观上的明显区别。红糖和白糖的区别还有哪些呢?让我们一起来看看吧。

白糖和红糖的区别

1、制作材料的区别

白糖可以由甘蔗或甜菜制作而成,红糖只能由甘蔗做成。

2、制作工艺的区别

从甘蔗或甜菜中压榨出甘蔗汁或甜菜汁,沉淀过滤以除去固体杂质。在糖汁中加入少量石灰水以中和其中的酸,同时使一部分杂质也得到清除。过滤,所得滤液中通入二氧化碳以除去过量石灰。再过滤,将得到的初步净化的糖液注入真空蒸发器中进行减压蒸发,糖液经浓缩后冷却,有红棕色略带粘性的结晶析出,这就是红糖。

红糖含有杂质,如果再将红糖溶解,经活性炭或骨炭吸附脱色,将糖溶液再进行减压蒸发,浓缩后的糖液中有白色晶体析出,这就是白糖。

3、红糖和白糖营养成分的区别

红糖是甘蔗榨后的糖汁浓缩和简略加工后的产物,含有大量杂质(维生素、氨基酸、无机盐、色素等),因此红糖不能充分结晶为大晶体,所以呈现绵散状。营养较为丰富。

白糖是红糖经过精制后去除杂质的产物,可以结晶,因此白砂糖可以看到小颗粒的蔗糖晶体。绵白糖是更细的结晶,但是由于含有一些糖浆之类的避免过度结晶的成分,纯度比白砂糖稍低

总的来说红糖中较多地保留了甘蔗所含的维生素和矿物质营养成分,包括维生素b1、维生素b2、钙、钾、镁、铁等成分。它有一种糖蜜味道,做颜色偏深的糕点、豆馅之类最合适了。白糖(包括绵白糖和白砂糖)和冰糖,则是红糖经过脱色和漂白精制之后的产品,其中的营养成分也几乎都被除去。

4、白糖和红糖功效的区别

白砂糖性平,可日常食用;红糖性温,可温脾健胃、温经止痛。

建议大家根据自己的体质来挑选,比如体质偏寒,可多选用红糖,反之则选用白糖。白糖入肺经,常用于治疗咳嗽,同时由于加工时未加酸液,所以适合胃酸过多者。

看到上面的分析,我们是不是就理解了为什么生活中我们看到的白糖大多是颗粒状的,而红糖大多是块状的?原来原因便是它们成份的不同,红糖还有更多的杂质,营养价值更丰富,而白糖是精制后的产物,主要成分就是蔗糖,自然可以凝结成晶体。清楚了白糖和红糖的区别,我们在日常生活中就能更有选择性的食用它们。