湖南腊肉的做法大全，腊肉的营养价值和功效

平时习惯关注健康养生的煮妇与妈妈们，一定都知道腊肉对身体有很大的好处。在网上搜索健康养生时，一定都被安利过养生腊肉饭吧。那么大家可知道腊肉到底对身体有什么好处呢？腊肉的功效与食用价值又是什么呢？快跟小编一起来看看吧。

   一、湖南腊肉的做法大全

1、大蒜叶炒腊肉

这道菜最出味的是一定要有大量的大蒜叶和干辣椒。

腊肉洗干净后一定要提前在电高压锅里蒸上二十分钟，然后再在锅里与蒸出来的汁一起炸个30秒到一分钟左右，再加入大蒜叶和干辣椒，翻炒几下后就可以出锅。中间不需要放任何的调料品，也不需要放盐，因为腊肉本身是属于偏咸的菜品，加上大蒜叶后反而可以中和一下咸度，口感更好。这道菜在湖南的享誉程度非常的高，尤其是过年的时候，家家户户厨房里飘出来的基本都是这个菜的香气。

2、萝卜干炒腊肉

这一道菜最出味的地方是在于：自晒的萝卜干。晒干的萝卜干，泡发后，切成小段，提前放入锅中干炒出香味来，炒干水分，再与蒸好的切片腊肉一起煸炒，不用放一滴油，正好萝卜干就充分的把这些多余的油汁吸收了。再放上点盐、大蒜页和干辣椒，堪称美味。我们家每次炒了这个菜，再配上两碟小菜，保准当天的饭就不够吃啦。

3、腊味合蒸

腊味合蒸，顾名思义就是将几种腊制的食品，加工后放在蒸锅里一起蒸。这道菜中腊肉、腊鱼、腊八豆这三样是必备款。不过，对于湖南不同的地区，这道菜也有不同的制法，你像邵阳、怀化那边更多的是将腊肉、腊鱼、腊鸡、腊肠等放在一起蒸。不过，无论是哪种做法，腊味合蒸都各有各的味道，而且非常下饭哦。这一道菜，在招待客人时使用的频率堪称腊肉中的经典。

二、腊肉的营养价值

腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素;腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

三、腊肉的食用功效

具有开胃祛寒、消食功效。

以上的内容就是关于湖南腊肉的做法大全以及腊肉的营养价值和功效啦，相信小伙伴们已经忍不住想去做来尝尝了吧。腊肉虽然很好，但是任何食物都是有利有弊的，一吃不能吃太多。腊肉属热性肉类，吃多了会发胖，容易上火，大家切记不要太贪嘴哦。