蕨菜怎么做好吃

蕨菜是我们生活中常见的一种食物，分布比较广，而且不同的地区还有不同的品种，蕨菜中含有丰富的维生素，蛋白质，胡萝卜素等营养物质，能给身体带来许多好处。但是蕨菜只能偶尔吃一下哦。今天给大家介绍一种蕨菜简单又美味的做法，一起来看看。

一、蕨菜怎么做好吃

食材：干蕨菜，猪肉皮，葱姜。

步骤：

1、提前两到三个小时，将干蕨菜头部及老根剪去，泡于温水中。

2、泡软后清洗，直到清洗的水不再褐黄后切成段。

3、猪皮蒸至筷子一戳即过后晾凉，切成两厘米见方的小块。

4、锅内放油，放入葱姜炒出香味后放入蕨菜翻炒。

5、放入切好的肉皮继续翻炒，直至肉皮变色。

6、滴入老抽翻炒均匀后倒入准备好的开水，没过食材，放入两片香叶和桂皮。

7、文火炖三十分钟到四十分钟。

8、放入盐、鸡精大火收汁即可。

二、吃蕨菜有什么好处

1、清热解毒

蕨菜性寒、味甘、微苦。入脾经，具有清热解毒的作用，蕨菜的全株可入药，其根系药性最强，可食用的嫩芽也具有一定的清热作用，常用于治疗发热不退之症。蕨菜的根系研磨成粉，用油调匀，涂抹在皮炎处，可清热解毒。

2、利尿通便

蕨菜有利尿作用，其含有的膳食纤维能刺激肠蠕动，具有下气通便的作用，并且经常食用还能清肠排毒，对习惯性便秘有很好的治疗效果。

3、减肥瘦身

蕨菜中含有大量的纤维素，其中的粗纤维是不能被人体消化吸收的成分，膳食纤维在食用之后能在胃肠内吸水膨胀，同时这也会吸收一定量的脂肪，减少对高能食物的摄入，也能减少对脂肪的吸收，有减肥作用。

三、蕨菜的营养价值

蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等。

1、蕨菜中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，促进胃肠道消化，减少肠胃对脂肪的吸收，具有下气通便，清肠排毒的功效，适宜大便秘结，习惯性便秘者食用。

2、蕨菜中富含钾，钾元素可以调节细胞内的渗透压和体液酸碱平衡，参与细胞内的蛋白质代谢，维持神经和肌肉的正常功能，适当的补充钾元素可以稳定血压，防止血压上升或降低，所以蕨菜具有降低血压的功效。

蕨菜怎么做好吃呢？一般常见的做法就是凉拌蕨菜了，这次小编给大家介绍的是不一样的蕨菜炖肉皮，不仅过程简单，味道也是相当不错哦。我们在吃蕨菜的时候一定要清洗干净了，毕竟一定要用开水给煮烂了才能食用，避免造成食物中毒的现象。