大家觉得香椿臭么

每次一到春节，大家最爱吃的菜应该就是香椿炒鸡蛋了吧，几乎是家家户户都爱吃这道菜，小时候我也纳闷，大家都说香椿臭么，但是吃起来的时候我可是一点也感受不到啊，有时我也在想，到底是加了什么神奇的配料还是它根本就不是臭的呢？

一、那么椿芽香椿臭么

我带着灵魂的拷问，准备让自己重拾对她的信心时，发现嗅觉瞬间让人变得清醒。当我鼓起勇气拿起38一斤椿芽时，我闻了闻还是放下了。

春芽的味道也太让人崩溃了!!!只想弱弱的问一句，就我一个人觉得椿芽有一股谜之土味么?讨厌椿芽的人，难道就不能像讨厌榴莲、香菜、折耳根的人一样被包容么?好了，闻到香椿味儿就头疼的请抱紧我，我要开始吐槽了…….

二、香椿头花生米的做法

1、香椿头择取嫩尖洗净;

2、花生米炸好撒些许盐拌匀晾凉待用;

3、将香椿头置开水中焯好捞出，撒点盐末渍干水分;

4、切成细末放在炸好的花生米上;

5、滴几滴生抽，辣油，洒上青红椒末拌匀即可。

三、珍选捞汁香椿黄豆的做法

1、香椿洗干净，黄豆提前泡好

2、锅中放水，水开后放入黄豆煮，大约6分钟即可

3、锅中放水，水开后放入香椿焯水，香椿变色后捞出冲凉水，挤干水分

4、香椿切碎5.加入珍选捞汁6.把香椿放入黄豆中，拌匀即可食用

四、巧腌香椿芽的做法步骤

1、新鲜香椿芽摘去蒂叶、杂质

2、清洗干净;(我的超大水槽总能派上用场哈~)

3、水中加入少量食用盐;

4、大火煮沸后，下入香椿芽，并迅速翻匀;

5、待香椿芽全部变成绿色后，立即捞出，大约1分钟左右;(避免过度焯烫，烫烂了就不脆了)

6、立即充分过凉，并用凉水浸泡约10分钟;

7、捞出，挤干多余的水分;

8、抖散叶片，放在搁架或沥水篮中充分晾干;

9、用合适的容器，铺一层香椿芽撒一层盐，在椿芽的茎部多撒一些，也可以稍微搓揉一下;

10、铺满整个容器，最上面再撒一层盐，这一层可以多撒一点儿。

11、盖上盒盖，放进冰箱，或冷藏或冷冻。7天之后吃，冷藏即可;经年保存，要冷冻!

五、小窍门

1、选择质地最嫩、最新鲜的香椿芽。香椿芽越嫩、越新鲜硝酸盐含量越低，在腌制中产生的亚硝酸盐也就越少。所以要选择刚刚采收的最嫩的香椿芽来腌制，当然价格也就略高一些喽。

2、通过焯烫的方法去除硝酸盐和亚硝酸盐。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去2/3以上的硝酸盐和亚硝酸盐，还能有效保持椿芽的翠绿颜色。香椿含有的硝酸盐和亚硝酸盐远高于一般蔬菜，有生成致癌物的危险，即使是鲜食也要焯烫1分钟左右才行。

3、用粗盐腌制。粗盐没有经过精细加工，保留了食盐最原始的营养和风味，而且没有各种添加剂，腌制食物不容易变质。如果买不到粗盐，也要用无碘盐腌制。

4、腌制后要冷藏或冷冻。如果近期内吃完，冷藏即可;如果要长期保存，周年食用，就要冷冻。用盐腌制后冷冻的椿芽，即使是吃到来年，仍然能保持颜色鲜绿、气味芳香，而且营养流失也较少。

5、如果要吃腌香椿芽，要腌制7天以上再食用，而且最好将香椿搭配含有丰富维生素c的食物一起食用。

6、用小容器或小包装袋保存，现吃现取。暂时吃不到的椿芽，尽量避免频繁启封。

7、如果腌制时间长，或者用盐太多，取出吃之前可以用清水浸泡，去除多余的盐分。

自从吃完香椿后，我才是真正的发现了臭豆腐原来这么香的吗！至少臭豆腐是闻着臭但是吃着是香的。还有很多没吃过香椿的朋友几乎都在问，香椿臭么？香椿臭么？？这个问题怕不是那么好回答了，大部分人可能答案都是会一致的认为，真的臭啊！