鱼腥草下酒，作为下酒菜怎么做呢

鱼腥草是我们日常生活中非常常见的一种食物，大家是不是都吃过鱼腥草做的菜呢？鱼腥草也是有着非常高的营养价值的奥，那么鱼腥草下酒的菜是怎么制作的呢？接下来让我来交一下大家吧，让我们一起来看看吧，大家学起来做给身边的人吃吧。

一、鱼腥草可以下酒吗

可以下酒的。鱼腥草又名折耳根(云南那边的叫法)买回来后折成小段，用盐捏下把泥土的味道去掉。捏出随后用清水洗干净、晾干 等晾干后用米醋、少许糖、味精、盐(少许因为在刚才去泥土味道的时候已经等于是腌制过)、宴会酱油和麻油、辣椒绊在一起就可食用，如果想味道进去后再食用可放一夜再食用。 友情提示：买鱼腥草的时候要看它是发白、用手指甲掐下会马上段的话说明很嫩，如果是掐不动很老。多吃可防止感冒;如果感冒了医院基本上也是打这个的，食用鱼腥草有消炎作用。

二、鱼腥草下酒菜

健康功效:鱼腥草:护眼明目、抗癌防癌、白糖:低蛋白质、芝麻油:抗癌防癌

做法一

1、先将鱼腥草去掉根须，掰成寸段。泡入盐水中5分钟，清洗干净。

2、将鱼腥草中调入醋，适量糖，盐，麻油，蒜泥。

3、大火烧热锅内的油，放入红辣椒炝一下，等油温稍降后倒入鱼腥草中，拌均匀即可。

做法二

1、将买回来的新鲜侧耳根洗净，切成适中的小段。

2、把切好的侧耳根放在盆里浸泡十五分钟，用手轻轻搓洗干净，如果吃不完的可以接点水泡着保持新鲜。

3、加入酱油、味精、辣椒油、醋后拌均匀，腌渍十多分钟即可食用，味道爽脆，酸辣可口，清热解毒乃春夏之佳品。

做法三

1、用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，剁成大块。(小诀窍：将鱼块抹少许盐。这样炸的时候才不会粘锅。)。

2、浇适量料酒，腌15分钟，去腥入味儿。(头尾可用来煲汤，与豆腐、白萝卜啥同煲，就是鱼头豆腐汤，非常鲜美)。

3、炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去(即可去腥，也可以防止沾锅)。

4、将鱼块下锅。(小诀窍：油一定要烧的热一些!再下鱼，鱼块也不容易粘锅)。

5、转小火，慢慢炸，一面炸好，再翻面炸另一面。

6、只需要将表面炸成金黄色即可。

7、鱼腥草摘去老叶和黄叶、洗净、肥猪肉切叮。

8、川味鱼麻辣佐料(麻辣味)、蒜苗、葱、生姜、大蒜。

9、就用刚才炸过鱼的油，重新烧至4成热时，先下鱼佐料。

10、煸炒出香味儿，记得一定要小火哦。

11、倒入葱姜蒜继续煸炒。

12、倒入肥肉叮。继续小火翻炒。

13、加入三碗水，水的量基本能掩住鱼块为标准。转大火，熬汤料。

14、当锅底那浓烈的辣香味飘出来的时候，就可以下鱼块了。

15、鱼块入锅，尝尝咸淡，因为鱼佐料本身有咸味，酌情加盐，再加入一勺白糖、一勺料酒、一勺胡椒粉。

鱼腥草下酒菜的做法有非常多种，我给大家介绍的这常见的三种，大家是不是都吃啊过呢，做法是非常的简单的，而且有这不同的功效和作用呢，大家看看哪种适合自己的家庭，抓紧时间学起来吧，都是非常简单的，相信聪明的你一学就会，加油吧。