不同部位五花肉口感大不同

买肉是我们日常生活中最常见的一件事，而肉类中最多人喜欢的就是猪肉，大部分人都不挑，而猪肉中好多人特别喜欢吃五花肉，五花肉肥瘦相间，吃起来格外的美味，但是其实五花肉口感跟部位有区别，分上五花和下五花，那么哪一种口感更好呢？

一、五花肉的分类

我们大家都知道五花肉是肥瘦相间的肉，但是大家知道不同部位五花肉口感大不同吗?其实五花肉又分为上五花肉和下五花肉。一般来说上五花肉相对于下五花肉来说价格要更高一些。那么我们从价格上来看，肯定是上五花肉的品质要更好一些，那么这两者口感到底是有什么区别呢?

1、上五花肉

上五花肉到底是什么地方，其实上五花肉又叫座另类，也就是猪排骨，外边的肉一般来说在剔出排骨之后，剩下的那块肉就叫做五花肉了，这个部位的五花肉他的肥肉比较多，瘦肉比较少，吃起来更加香一些，但是由于它是比较肥腻的，所以说在日常生活当中，如果我们用来做饺子馅儿的话是更美味一些的。

2、下五花肉

下五花肉呢，也就是猪腹部的肉，这个地方的肉它的颜色相对来说要不要删一些，而且纤维也比较粗，但是肥瘦比例比较均匀，但是它的硬度要相对于上五花肉来说更高一些，所以说口感上不如上五花肉好吃。但是由于它肥瘦相间，所以说切出来的肉片格外的漂亮，所以在平时的时候像我们烹饪菜的时候用到下五花肉就比较好一些，比如说做红烧肉或是炒菜卖相就更好一些。

大家平时在买五花肉的时候，需要根据自己不同的烹饪方式来进行选择。而且大家在平时清洗肉的时候还需要注意一点，因为猪肉当中含有大量的蛋白质，一种蛋白质是肌溶蛋白，一种是肌凝蛋白，肌溶蛋白是溶于水的，如果长时间浸泡在水当中，那么蛋白质就溶于水中，营养价值就流失掉了。同时如果将猪肉长时间的浸泡在水中的话，那么其中的肌酸和谷氨酸也会被浸泡出去，所以说我们在清洗猪肉的时候不要长时间的在清水中浸泡，我们可以在流水下面清水干净，这样也可以撒上一点食盐搓洗一下，就能够清洗的非常不错，而且还能够更大程度的保留营养价值。

虽然在日常生活当中已经不再像以前一样喜欢吃猪肉，因为选择更多了，但在购买猪肉的适合还是要根据自己喜欢的五花肉口感，来选择适合的部分，而且在平时的时候炒青菜荤素搭配起来也是非常营养美味的，适当吃猪肉能够为我们身体提供蛋白质，提高身体的抵抗力和免疫力。