古代的冰怎么保存

不得不说，现代生活有了冰块，给生活带来了很大的便利，比如很多食材和物品都是需要在低温环境下保存或者运输。听说很早古人就开始凿冰储藏，那么古代的冰又是怎么保存的呢，他们又不像现代，有了冰箱，今天我们就聊聊古代的冰怎么保存，见证一下古人的智慧吧！

一、制冰冷饮起源

最早制冰冷饮起源于中国。唐朝末期，人们在生产火药时开采出大量硝石，发现硝石溶于水时会吸收大量的热，可使水降温到结冰，从此人们可以在夏天制冰了。以后逐渐出现了做买卖的人，他们把糖加到冰里吸引顾客。宋代，商人们还在里面加上水果或果汁。元代的商人甚至在冰中加上果浆和牛奶，这和现代的冰淇淋已是十分相似了。每到十一月三九、四九天，即有伐冰、藏冰之举，颇属盛事。清《会典》“工部都水清吏司藏冰”条云：“凡伐冰取诸御河……岁以冬至后半月，部委司官一人，募夫伐冰，取其明净坚厚者，以方尺有五寸为块……以供公廨……设暑汤之用。”民国时仍有此俗。窖冰旧时传统岁时风俗。亦称“藏冰”。

古代的宁波制冰厂都会用这种方法来制作冰块：硝石。它是一种白色味苦的晶体，是矿产，喜欢呆在低温的墙脚下，颜色如霜，因此又被人称为“墙霜”。人们在无意中发现硝石溶解于水时会吸收大量热量，使水温降低，甚至结冰。于是很快有人利用硝石的这种特性，在夏季制作冰饮料，将糖和一点香料溶在水中，然后将水放入罐内;取一个大盘，在盘内盛上水，将罐置于盘水内，不断地在盘中加入硝石，结果罐内的水结成了冰。尝一口，又凉又甜，直冰到肚子里。

硝石的化学名称叫硝酸钾，它溶解于水时会吸热，温度降低，所以小盆里的水就会结成冰。在一个大盆里倒一些水，再放入一个小盆，小盆里也倒一盆水，然后在大盆里倒入硝石，小盆里的水就会结成冰。

二、冰的储存

古时候的冰怎么保存？我国北方夏日暑热，冬日结冰，故有于冬季藏纳冰块于冰窖以供来夏使用的风习。此俗起源甚早。古代有专门管理此事的官吏，并建有窖冰的“冰井”。宋高承《事物纪原》云：“《周礼》有冰人，掌斩冰，淇凌。《魏志》云：建安十九年，魏王曹操造此台以藏冰，为凌室，故号冰井。清代冰窖分三种：官冰窖，府第冰窖，商民冰窖。

大明湖畔是国内制冰业发展比较早的地方。每年冬天，在大明湖水完全冻结的时候，大明湖附近的几个村子的村民就开始准备存冰。首先得准备存冰地点。说白了，就是挖地窖。地窖挖好后，下面铺上草毡，趁三九天，大明湖冰结最厚的时候到大明湖里去切冰块，然后一块一块得从下往上摞起来，一直到地窖顶。摞满后再在上面盖一层草毡，草毡上面再盖一层厚厚的黄土，最后入口也要用土封起来，这样一个冰窖就算完成了。这一法子一直延续到近代，据说，现在还有些地区用这一法子保存冰块。

不仅如此，冰并不是只有达官贵人才能享受，寻常百姓在夏天都能吃到冰。冰窖由于其特殊性，只能打开一次，也就是说打开后里面的冰必须一次卖完，所以买冰的人都需要预约，预约量攒够一冰窖的量以后才会开窖放冰，人们拿一张一张的冰票去取冰。

看了上文，是不是觉得我们的祖先真是极富有智慧！原来冰饮在古代就有了，而且古代的冰怎么保存，相信很多朋友也跟我一样涨知识了！古代的人不仅制作冰饮，同时也有一些保存冰的方法，在现代看来，依旧很有参考价值。多亏了我们的祖先，才能让我们在现代享受冰饮，享受这件不得不爱的消暑利器！