香干炒肉丝，原来还有这么多讲究

香干又叫做豆腐干，是用豆制作而成的，它的品种有很多，是平时我们吃的比较多的一种食物。其实这种香干不仅可以煮着吃，也可以炒着吃，今天小编就来教大家用香干制作一道美味的菜肴，叫做香干炒肉丝。看看这道美味佳肴在炒的时候应该注意哪些小诀窍吧。

香干炒肉丝，原来还有这么多讲究

一、香干的选择

香干有叫做豆腐干，所以我们平时在菜场上面可以看到很多香干。有的香干是黄色的，有的香干是褐色的，有些香干是薄的，有的香干是厚的。那么我们要想做出比较好吃的香干炒肉丝的话，在香干的选择上一定要选择比较厚的，而且香味比较足的香干。这样的香干吃起来非常有嚼劲，不会软趴趴的，而且它的香气十足，味道也非常好，所以我们要挑选厚实的香干回家制作菜肴，可以把它买回来自己改刀切成丝，然后用来炒制。

二、肉丝的选择

平时我们在市场上的肉摊上面可以看到的肉有几种，一种是全精肉，一种是肥肉，还有一种是肥瘦相间的五花肉。那我们在挑选肉丝的时候就要选择五花肉，我们可以买一刀五花肉，然后把它洗干净去皮，五花肉切成块，然后改刀切成丝。这种五花肉炒起来肥瘦相间，精肉吃上去有嚼劲，又有肥肉的油油的口感，口感比较好，不会特别干。用这样的五花肉来炒香干的话，五花肉当中的油可以把香干浸润的更加顺滑一点，而且肉丝炒制之后，又裹着豆干的香气，吃上去也更加的好吃。

三、火候

想把香干和五花肉放在一起炒制程比较美味的香干炒肉丝的话，那么在火候的控制上面也是非常重要的。如果火太小的话菜会炒不熟，如果火太大的话菜又容易炒干。而且豆腐干和肉丝一旦水分蒸发掉之后就会变得非常硬，口感会特别的差。因此我们的火候一定要准备好，一般调至中火然后开始炒，这样的话既可以保留它的水分，又可以最快的将菜炒熟，这样制作起来的香干炒肉丝才会比较好吃。

以上就是关于香干炒肉丝的一些小诀窍，所以小伙伴不要小看这小小的一道菜，要想把它做的好吃的话还是需要掌握一些小技巧的。同时我们在炒香干的时候，如果喜欢吃辣的小伙伴还可以在里面放上几片辣椒，这样炒制出来的口味又会不一样，是一道非常好吃的家常小菜，值得推荐，小伙伴有兴趣的话可以做给家人们品尝。