四季豆没熟吃了会中毒吗，快来了解一下

四季豆在生活中是一种非常受大家欢迎的一种蔬菜，又被叫做芸豆，四季豆和其他的一些蔬菜比起来更容易保存，并且做法简单吃起来也是非常美味的，但是偶尔会听到有的人说四季豆没熟吃了会中毒的，今天小编就带大家一起来了解一下这个问题。

一、四季豆没熟会中毒吗

首先四季豆没有做熟吃了之后是会出现中毒的现象的，新鲜的四季豆是含有皂甙和血球凝集素这两种有毒物质的，皂甙对人体的肠胃有很强的刺激作用，食用之后人体会出现腹痛、腹泻还可以会出现呕吐的情况。

四季豆中的血球凝集素会对人体代谢功能造成一定的影响。其实除四季豆之外还有很多的食物中都含有皂甙和血球凝集素这两种物质，大家也不需要担心，这两种物质只要加热到一百度烹煮十到三十分钟左右，将食物彻底煮熟那么毒素就会遭到破坏，人体食用就没有什么问题。所以在烹饪食物的时候一定要注意时间，可以多煮一会。

二、烹饪四季豆的注意事项

烹饪四季豆的时候需要注意的有在烹饪之前需要将四季豆先做简单的处理，四季豆的形态是一整根长的，食用之前需要将它择成几段，在择的过程中一定要注意将四季豆的头尾要去掉，头尾的毒素是最多的，处理好之后可以将四季豆先焯水然后再炒制，这样就不用担心烹饪时是否有炒熟。如果不想先焯水那么在用油炒制之后一定要往锅里面加水再盖上锅盖煮上十分钟，需要注意的是一次性烹饪的量不要太多。

相信通过以上对四季豆没熟的相关知识介绍大家也有了一定的了解，四季豆如果没有做熟就吃的话会导致人出现食物中毒的情况，小编在这里建议大家在烹饪四季豆的时候一定要煮熟之后再食用，千万不要为了追求口感吃没做熟的四季豆。