快来看看黄焖鸡块怎么做好吃又正宗

黄焖鸡起源于山东济南，是济南当地比较传统的名菜之一，属于鲁菜。这种山东传统美食进入到全国各地之后受到大家的喜欢，现在我们在街边随处可见黄焖鸡店。由此可见大家对于它的青睐。那么黄焖鸡到底应该怎么做呢？今天小编就来教大家最正宗的黄焖鸡的做法。

黄焖鸡块怎么做好吃又正宗

食材准备：鸡腿，香菇，红椒，青椒，辣椒，姜片，葱蒜，酱油，料酒，胡椒粉，冰糖，盐，味精，食用油。

制作步骤

1.将新鲜的香菇先用清水泡一下，然后将香菇冲洗干净，改刀切成片或者是切成块放在一旁备用。

2.新鲜的鸡腿肉冲洗干净，然后用刀将鸡腿剁成大小均等的鸡腿肉块放在一旁备用，鸡腿肉不要剁的太小。

3.将切好的鸡腿肉先放入清水当中浸泡一下，去除鸡腿当中的血水，然后将它捞出控水。

4.锅中倒入清水，然后将剁好的鸡腿块放入清水当中，加入葱姜蒜，加入适量的料酒开火将水煮开。煮开之后捞出漂在上面的血沫，然后再用温水重新清洗控水之后放在一旁备用。

5.将准备好的青椒与红椒洗净，去除里面的囊，然后将它切成块放在一旁备用。

6.将干辣椒拍成碎末放在一旁备用。

7.锅中倒入适量的油，然后将冰糖放入到冷的油当中，开小火将冰糖溶化炒出糖色之后，把鸡块放入锅中开始翻炒，这时候火候要调至大火快速翻炒，让鸡块能够均匀的淋上糖色。

8.加入姜片和料酒以及辣椒末继续翻炒几下，让鸡肉能够与辣椒末混合在一起，同时还可以加入一些料酒去腥。

9.煮上几分钟之后在里面加入一勺酱油，在这里我们可以选用老抽，老抽上色会比较好看。或者是加入些许生抽，再加入些许老抽，让鸡肉吃上去更加的鲜美。

10.倒入适量的清水，水要没过鸡块，然后加入适量的盐开始煮。

11.一般需要煮15分钟到20分钟左右，当鸡肉块慢慢变烂的时候，就可以把切好的香菇片放入锅中，然后加入一些白胡椒粉再继续翻炒均匀。

12.焖煮的时候要不定时的进行翻动，防止结底。

13.鸡肉快做好的时候汤汁变粘稠的时候，我们可以把切好的青椒红椒放入进去，煮上五分钟到十分钟，然后加入一些味精即可出锅。

以上就是关于黄焖鸡块怎么做的具体方法。其实要做好黄焖鸡块并不是很简单的，但是只要按照小编教给大家的流程去做，那么一定会制作出美味可口的黄焖鸡的。而且现在有很多的黄焖鸡会在里面再搭配上一些米饭，制作成来的黄焖鸡米饭也是非常好吃，非常受大家的喜爱。