上海黄鱼煨面你爱吃吗，告诉你独家做法

去过上海的朋友肯定知道上海有很多的网红美食是面条，上海人做的面食和北方人有所不同，所选用的原料精致，口味独特，上海黄鱼煨面就是其中非常有代表性的一种，今天我们就想给大家介绍这道美食的做法，来看看文章的介绍把。

上海黄鱼煨面的做法有哪些

做法一

1.准备新鲜的黄鱼清洗干净，去掉黄鱼的骨头和鱼皮，之后切成小块，雪菜也需要洗干净，切成丁，放到一边的盘子里等待使用。

2.准备一个大碗，在碗里加入刚刚切好的鱼块，再放入料酒，咸盐，味精，生抽，搅拌均匀之后腌制十分钟，一定要提前腌制，否则鱼肉就没味道了。

3.准备一个炒锅，加入适量的食用油，等到油热了之后，放入雪菜丁，翻炒大约两分钟后加高汤，再放入鱼块和所有腌制的调料，转换为小火煮一分钟。

4.在准备一锅清水，开火煮沸了把面条放入到锅里煮一分钟，随即捞出来沥干水分，放入到上一个步骤的锅里，用小火煮四分钟就可以了。

做法二

1.黄鱼洗干净，切成块，注意一定要去除鱼皮鱼骨头，适量的小白菜清洗干净，沥干水分之后切成段。

2.准备一个打大碗，加入适量的淀粉，食用盐，醋，生抽，再放入黄鱼，抓匀之后腌制大约十分钟的时间。

3，准备一个炒锅，放入油，等到油热了之后放入葱姜炒出香味，再加入鱼块翻炒两分钟，等到鱼肉变色了之后加入小白菜翻炒均匀，加入适量的高汤转为小火炖。

4.在另一个煮锅里加入适量的清水，等到锅里的水沸腾了之后加入面条，最好是碱性面条，煮十分钟，把面条捞出来沥干水分，放到碗里，将上一个步骤做好的卤汁和所有的食材浇到面条上即可。

做法三

1.酸菜洗干净，切成段，黄鱼洗干净切成块，大约厚一厘米左右，之后再把黄鱼放到碗里，加入腌制调料，腌制十五分钟。

2.准备一个干净的锅，在锅里加入适量的食用油，等到油热了之后加入鱼片煎，两面都变成金黄色之后把鱼肉盛出来放到碗里等待使用，在锅里留下一勺食用油。

3.重新开火，在锅里加入酸菜，用小火炒三分钟，之后再加入鱼和高汤，用小火再煮三分钟，加入少量的食用盐和味精调味，之后就可以加入面条，煮十分钟出锅。

相信看了文章的介绍你就知道了上海黄鱼煨面的做法了吧，是不是感觉还是很简单的，花上一个小时就能够吃到一个上海美食，实在是太幸福了，大家放假在家的时候可以做着试一试。