食用油怎么保鲜？过期的食用油能吃吗？揭秘下食用油的保鲜秘诀

柴米油盐酱醋茶，居家必备7件事。那其中的油，即食用油，是做菜基本的调料。既然食用油如此重要，我们平常是不是从来不关注食用油的保存，其实，食用油是有不同性质的，在存放期间会发生各种变化，使其品质降低，为了避免这种危害，我们需要学习正确的食用油保存方法，下面跟着小编来学习，食用油怎么保鲜，有几种保鲜秘诀。

一、食用油怎么保鲜

1.温度：食用油的储存温度在10-15度，最好不要超过25度。避免阳光暴晒，存放在背光的地方和通风处，因为阳光照射，导致食用油温度过高，同时，阳光中的紫外线和红外线会促使油脂氧化，形成有害物质。所以，夏天的时候，不要过度储存食用油，最好的方法是边吃边购，以免品质受损，破坏营养物质。

2.容器：选择合理地食用油的储存容器，可使用陶瓷缸，容器的口径尽量选择小的;油装满之后，最好密封瓶口，使油和空气隔绝，防止食用油氧化。忌讳使用金属或者塑料瓶盛装食用油，虽说比较轻巧，但是金属分子和塑料中的增塑剂，会加速食用油的变质。

3.保护剂：如果食用油储存过多，一时半会吃不完，防止其氧化变质，可以在油中添加少许花椒、茴香、桂皮、丁香或者维生素c，这样可以防止和延缓食用油的变质。

4.注意防潮，保持密封。应该放置在干燥，通风，阴凉的地方。同时做好，密封容器盖，减少开封次数，以免食用油过多接触空气，造成食用油的变质。

二、过期的食用油能吃吗

食用油保质期一般是18个月，如果久置未用完，可能出现油脂的酸败。食物油里面有一种亚油酸物质，跟空气氧化，会发生化学反应。油脂酸败后，加热后，烟大，呛人，分解环氧丙醛，容易导致食用后中毒。食用过期油对于血管，甚至会造成身体严重危害。

生活中，久置的食用油，特别是残余的粗制油，有植物残渣。食用油中的油脂、水解等一系列反应，具有特殊气味的小分子醛、酮类等氧化物和分解产物。食用会对人的肠胃产生严重危害的。

介绍这么多，相信大家对于食用油怎么保鲜以及食用过期食用油的危害都有一定的了解了。所以，平时在选购食用油时候，根据食用量来买，不要囤积过多，以免使用不完，食用油过期，造成浪费。同时，注意在用油的时候，存放在阴凉干燥的地方，避免氧化，最好在6个月内食用完开封的食用油，还有，不要一直只吃一种油。