戚风蛋糕失败的常见原因有哪些？如果戚风蛋糕没熟怎么办？

现在许多人越来越喜欢自己动手做蛋糕，比如做戚风蛋糕，戚风蛋糕除了控制温度和时间外，最重要的是是否熟了，有些人会纳闷自己的蛋糕总是失败了，那么戚风蛋糕失败的常见原因有哪些？

一、戚风蛋糕失败的常见原因有哪些

1.蛋清不足：应该打碎戚风蛋糕的蛋清直到硬起泡沫为止，也就是说，当打蛋器的角短而直时，可以在此时使用。

2.用面粉搅拌蛋黄糊变得面筋，蛋糕不会升起。

3.烤箱底部的温度太高，底部的温度太高容易造成凹痕并使蛋糕收缩。

4.烘烤时间不足会导致蛋糕中间出现水分并影响口感。

5.当蛋黄酱与蛋清混合时，它会消泡，导致成品中间凹陷。

6.使用非粘膜薄膜也会影响效果，戚风蛋糕不会爬高，并且很容易缩回。

二、如果戚风蛋糕没熟怎么办

1.发现它没有在烤箱里熟，这是最好的情况，只是增加时间继续烘烤，必要时调节温度，要注意观察。

2.搬出烤箱，发现它没有煮熟，当戚风蛋糕从烤箱中取出时，它会在控制台上振动“打”。目前，您无法放回烤箱烘烤。您只能考虑降级，并使用它来查看煮熟的部分是否已更改，如果可能的话，许多蛋糕店会切碎这种残渣产品，烘烤它们，然后作为手工饼干出售。

3.这是重要的一点。即使失败，也没有办法，不要灰心，应该做的是分析原因，查看为什么不煮熟，总结故障教训，并采取必要措施避免将来发生此类问题。

三、如何判断戚风蛋糕是否煮熟了

1.使用竹签将其插入末端。如果将其拉出时顶部不粘，则将证明它基本上已经煮熟。

2.关于膨胀的高度，有时如果在蛋糕上添加发酵粉，则膨胀会变大，这与您添加的蛋清量有关。

制作戚风蛋糕的关键在于材料选择，最关键的就是鸡蛋，鸡蛋的最佳选择是冰鸡蛋，其次是新鲜鸡蛋，而不是陈年鸡蛋，这是因为白色和蛋黄的冰蛋比新鲜的蛋更容易分离，此外，如果将新鲜的蛋清分别在冰箱中存放1到2天，然后取出并搅打，则比新鲜的蛋清更容易起泡沫，就更好。