发现很多人碰到Spring RestTemplate 有中文乱码的问题，网上有两种解决办法：

第一种，修改StringHttpMessageConverter类：

StringHttpMessageConverter类，默认是的编码是ISO-8859-1：
public static final Charset DEFAULT_CHARSET = Charset.forName("ISO-8859-1");

把StringHttpMessageConverter这个类的源码中的

Charset.forName("ISO-8859-1");
   改为
   Charset.forName("utf-8");

编译后重新放在org.springframework.web-3.0.5.RELEASE.jar中

这种办法个人不太喜欢。


第二种：用配置方式，在你的app-context.xml中写入AnnotationMethodHandlerAdapte配置：

<bean class="org.springframework.web.servlet.mvc.annotation.AnnotationMethodHandlerAdapter" >

<property name="messageConverters">  
         <list>  
             <bean class = "org.springframework.http.converter.StringHttpMessageConverter">  
                <property name = "supportedMediaTypes">
                      <list>
                          <value>text/html;charset=UTF-8</value>  
                     </list>  
                </property>  
             </bean>  
         </list>  
   </property>
</bean>

这个其实也有问题，不能从根本解决乱码，因为它只对服务端起作用，而RestTemplate不会用作用，毕竟RestTemplate 是一个client，必须保证client编码跟服务端接受的编码一致，否则还是会出现乱码；

我的解决办法就是在app-context.xml里面配置好RestTemplate的messageConverters：

<bean id="restTemplate" class="org.springframework.web.client.RestTemplate">
        <property name="messageConverters">
            <list>
                <bean
                    class="org.springframework.http.converter.support.AllEncompassingFormHttpMessageConverter">
                    <property name="supportedMediaTypes">
                        <list>
                            <value>application/x-www-form-urlencoded;charset=UTF-8</value>
                            <value>multipart/form-data;charset=UTF-8</value>
                            <value>text/plain;charset=UTF-8</value>
                            <value>application/xml;charset=UTF-8</value>
                        </list>
                    </property>
                    <property name="partConverters">
                        <list>
                            <bean
                                class="org.springframework.http.converter.StringHttpMessageConverter">
                                <property name="supportedMediaTypes">
                                    <list>
                                        <value>text/html;charset=UTF-8</value>
                                        <value>text/plain;charset=UTF-8</value>
                                        <value>multipart/form-data;charset=UTF-8</value>
                                        <value>application/xml;charset=UTF-8</value>
                                    </list>
                                </property>
                            </bean>
                            <bean class="org.springframework.http.converter.ByteArrayHttpMessageConverter" />
                            <bean class="org.springframework.http.converter.ResourceHttpMessageConverter" />
                            <bean class="org.springframework.http.converter.xml.SourceHttpMessageConverter" />
                            <bean class="org.springframework.http.converter.xml.Jaxb2RootElementHttpMessageConverter" />
                            <bean class="org.springframework.http.converter.json.MappingJacksonHttpMessageConverter" />
                        </list>
                    </property>
                </bean>
                <bean
                    class="org.springframework.http.converter.StringHttpMessageConverter">
                    <property name="supportedMediaTypes">
                        <list>
                            <value>text/html;charset=UTF-8</value>
                            <value>text/plain;charset=UTF-8</value>
                            <value>multipart/form-data;charset=UTF-8</value>
                            <value>application/xml;charset=UTF-8</value>
                        </list>
                    </property>
                </bean>
            </list>
        </property>
    </bean>

其中的关键就是partConverters，对他里面的Converter进行编码的配置；

另外，在代码里面要用autowired的办法注入RestTemplate ，new RestTemplate的话还是会用原来的partConverters 的配置。

  
@Autowired
    RestTemplate rt;