你知道咕咾肉的制作方法吗

你们了解过咕咾肉吗，你知道咕咾肉的制作方法吗?咕咾肉是中国菜但是在外国很有名的菜，据说外国人特别喜欢吃，它是一道广东菜， 它吃起来酸甜可口，外酥里嫩的，一般都是搭配菠萝来吃，外观看起来非常的诱人，能够增进我们的食欲，现在就给大家介绍咕咾肉的做法吧！

你知道咕咾肉的制作方法吗

一、材料

夹心肉300克、青椒1个、红椒1个、菠萝罐头1小罐、蒜末半大匙

调味料

(1)酒1大匙、酱油1/2大匙、鸡蛋黄1个、淀粉2大匙

(2)糖醋酱4大匙

二、作法

1、夹心肉剔除筋膜，用刀拍、轻敲肉面，再改刀切小块，拌入调味料(1)腌10分钟，用油炸熟捞出。

2、青椒、红椒分别洗净、剖开去籽、切小块;菠萝罐头打开，取出果肉备用。

3、先用2大匙油炒香蒜末，再放入青、红椒同炒，接着将夹心肉回锅，放入菠萝，并加入调味料(2)，炒匀即可。

三、制作小秘诀

1、用鸡蛋黄腌肉，炸好的肉块比较香酥，但是腌肉料中的淀粉不要太早加入，入味后再拌即可入锅炸。

2、夹心肉的肉质软硬适中，太瘦或筋太多皆不适合，一定要用力敲过，有助于肉质松软。

四、咕咾肉便当

1、配料

(1)排骨 4两 (2)青椒 1/4个 红甜椒 少许 (3)综合豆 2大匙 (4)肉松海苔 1大匙 (5)白饭 1碗 酱油 1/2大匙 糖 1小匙 香油 1小匙

(2)地瓜粉 1/2大匙

(3)太白粉 1小匙 水 1/3大匙 香油 1小匙 蒜末 1小匙 盐 1/2小匙 糖 1小匙 酱油 1小匙

(4)盐 1/2小匙 香油 1小匙

五、操作

(1)将材料洗净，排骨切小块，青椒、甜椒切小斜片备用，将调味料(1)与排骨拌匀腌渍20分钟，腌好后再用调味料(2)沾满排骨，用热油炸约8分钟至外观呈现金黄色即可盛起。

(2)先起油锅，加热后放入蒜末爆香随即放入材料(2)及(1)略炒后，再将调味料(3)放入(太白粉水最后放入)，翻炒均匀后，即可起锅盛入便当中。

(3)将综合豆与调味料(4)拌匀，用微波炉加热后即可放入便当。

(4)将白饭放入便当中铺平后，上面再将材料(4)排入即成。

六、营养价值

排骨 - 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 一般人都可食用,1.适宜于气血不足，阴虚纳差者;2.湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

七、制作指导

1、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;

2、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

青椒 - 又名青柿子椒、菜椒、甜椒、翠椒、海椒。青椒是辣椒的一种，但是青椒果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不是作为调味料。

大米 - 又名稻米。稻米是中国人的主食之一，由稻子的子实脱壳而成。稻米中氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸。

现在你知道咕咾肉的制作方法吗？在炸肉的时候要注意到火候，应该先小火在大火；再加糖和醋的时候尽量少放点，因为菠萝本身就是酸甜的，而且菠萝最好在食用前放在盐水中浸泡半小时，这样味道会更好的，这些味道都可以根据自己的个人喜好来放哦！