为什么快过年了要做年糕

　　新的一年正在走来，每每想到过年回家，期盼着一家人团聚之外就是那些过年餐桌上的美食了，年糕就是其中之一需要提前准备起来的美食，那为什么快过年了要做年糕呢?

　　一、为什么快过年了要做年糕

　　现代人春节过年期间吃年糕是一项流传已久的传统，大家为了过年能吃上年糕，当然要在年前做好各类的年糕以备食用，这样才能赶上吃年糕的吉祥寓意。年糕的年字同粘，寓意新年合家团聚，亲人关系亲密的意思;糕字同高，寓意着吃年糕的人可以在新的一年中步步高升，生活可以越来越好。如果家里有小孩子的话，吃年糕也是盼望着孩子的身体可以一年比一年高。

　　二、各地年糕的种类

　　1.北方地区

　　北方地区做年糕，习惯以蒸或炸,以甜味为主。北京年糕大多是用江米、黄米加上大红枣制成，当地主要的是白年糕和百果年糕。山东山西地区则是主要用黄米制作，炸制年糕,会以豆沙或者枣泥作为内馅。河北常常还会在年糕中加入小红豆或绿豆，色彩更加丰富。东北在制作年糕时还会加上本地的高粱粉，别有一番风味。

　　2.江南地区

　　江南地区做的年糕特别是江浙一带的年糕多为乳白色,年糕本身不看重调味,是由粳米和糯米按照各家各户喜欢的比例混合,喜欢口感软糯的就提高糯米的比例,喜欢吃筋道的就提高粳米的比例。烹饪手法主要是蒸、炸、炒和煮，常见的年糕菜肴有雪菜肉丝汤年糕、蟹炒年糕、荠菜炒年糕、排骨年糕等，大多都会配上当地的特色菜品。在广东、香港地区，年糕的颜色也就不仅仅局限在白色了，当地有橙红色的年糕,主要材料是糯米、糖和猪油,通常切片煎熟食用,为甜口。

　　送给各位一首关于年糕的诗，“瑞雪纷飞梅含笑，家家户户打年糕。香甜软嫩添喜气，前程远大步步高。”记得快过年的时候准备年糕，一家人团聚在餐桌前，年糕在唇齿间就给各位带来新的一年的好运。