一年一度回家围炉的佳节又到了，春节自制一顿醉虾炝蟹如何啊？

最近这几年市面上的餐厅都出现了很多虾堡，大闸蟹宝之类的海鲜餐厅，其实这些餐厅的虾堡和蟹堡都是醉虾呛蟹去演变而来的，我们今天就来说说地道的醉虾呛蟹的做法，到底是怎么样的呢?大家收住口水，跟我一起来看看吧!

一、细品醉虾炝蟹做法

它的烹饪宣言：只要认真烹饪我，我散发的海鲜美味绝对不会辜负你的味蕾。

预备食材：鲜海虾200g、大闸蟹5只、黄酒一瓶、干红辣椒、花椒、年糕、鸡爪、食用盐、淀粉、葱白、生姜、生抽、鸡精、老抽

备菜过程：

1.首先把虾剥掉头，然后把虾肠去掉，身体留下壳，不要剥，然后洗干净放着备用，把蟹的蟹壳剥下来，把蟹身切成两半，洗干净放着备用。

2.然后把准备好的黄酒倒入一个可密封的玻璃容器里面，然后把虾和洗干净的大闸蟹放入黄酒里面，黄酒一定要全部浸没虾肉和切，然后放入冰箱里面去冷藏，浸泡上20分钟。

3.然后把准备好的干红辣椒，花椒，葱白，生姜都洗干净，然后切成小块，放着备用，接着来处理一下鸡爪，把鸡爪烫一烫开水，然后放入冷水中去浸泡五分钟，之后沥干水拿起来备用。

烹饪过程：

1.准备一个锅，然后倒入少许的食用油等油，热开之后把干红辣椒，花椒，葱白，还有生姜片放入锅里去边草炒到有香味，出来之后把泡好的鲜虾和大闸蟹沥干黄酒放入锅中，然后大火翻炒。

2.炒到有闻到海鲜的鲜味出来之后，把切好的年糕和绰过水的鸡爪沥干之后，放入锅里和海鲜一起翻炒片刻，然后放入少许的水和老抽，生抽盐和鸡精。

3.然后我们盖锅闷上半个小时，等到汤汁收得差不多在收的时候加入一点点淀粉，再焖上片刻，捞一捞就可以出锅了。小编最喜欢在做醉虾炝蟹的时候放入年糕去焖烧，焖好的年糕口味软糯还带一股清香黄酒香味。

二、精致吃海鲜小贴士

吃虾：戴好一次性手套，把虾从虾头部分开始剥皮，然后去掉虾味，蘸上辣椒酱更入味。

吃蟹：用筷子把螃蟹壳里面的蟹黄和蟹肉挖出来，就可以吃了，然后用小锤子在蟹脚分别轻锤，敲碎，这样会起来就更方便了。

大家都知道这么一句话——为美食不可辜负，想要不辜负它，除了去细品它，我们只有学会烹饪它才能牢牢抓住它。大家再回想自己春节过年回家围炉的时候会和家人一同吃什么佳肴美食的，想不想学习一下醉虾炝蟹的做法，回去做给很久不见的家人品尝一起呢!别再犹豫啦，心动不如行动。