市面上有活带鱼吗？带鱼怎么做好吃？

带鱼是大家常常会见到的一种海鲜，无论红烧还是煎炸都十分美味，很多朋友都比较关注市场上购买的带鱼的新鲜程度，那么市面上有活带鱼吗？你是不是也没见过带鱼？关于是否有带鱼现在一起来了解吧。

一、市面上有活带鱼吗

大家一定注意到，我们在超市或菜市场几乎见不到活带鱼，都是冰冻起来的冻带鱼，然而如果是刚刚打捞上来不久的带鱼却基本都能存活，但再新鲜的活带鱼无论用什么方法保存也很快就会死去，等运到市场也已经被冻起来了。这是因为带鱼都生活在较深的海水中，这样的深海与陆地不同，有很强的水压，这也是带鱼体型扁平的原因，带鱼在被捕捞上岸后，由于强大的水压压突然消失，它内部的脏器和血管就会因为内外压不平衡而快速膨胀直到爆裂，所以带鱼也可以说是一种“出水即死”的鱼类。

二、带鱼怎么做好吃

带鱼由于出水即死，所以比普通的活鱼腥味要重一些，不适宜清蒸或做汤，主要以煎炸和红烧为主，在做法上也有很多讲究。要想把带鱼做得鲜美，首先在洗鱼的时候就要去除带鱼腹内的黑膜，黑膜是带鱼过滤食物中废物残渣的一个屏障，所以堆积着带鱼体内代谢的废物，不仅不干净，还有很重的腥味。

其次，在烹制带鱼前，大家最好用适量的料酒、生姜和少许盐腌制一下，以达到去腥增香的效果。在烹制带鱼时，如果是红烧的方法，在带鱼入锅后沿锅边淋入少许高度白酒，就可以进一步去腥。

另外，带鱼本身扁平，肉质分布比较薄，大家制作时不要烹制太长时间，以免鱼肉变老塞牙，如果是用煎炸的方法烧带鱼，烹制前最好延长腌制的时间、再加入较常亮稍多的盐以使鱼肉入味。

此外，带鱼的鱼肉里经常藏着细小、不易被发现的鱼刺，所以大家吃带鱼时不要吃得太急，以免鱼刺卡到喉咙，引起食道出血，

市面上有活带鱼吗?由于带鱼特殊的生活环境，一般是没有的。要注意的是，大家在挑选带鱼时，最好挑选没有强烈腥味或臭味、鱼身呈富有光泽的银灰色、并且鱼肚和鱼身没有破损、鱼鳞分布完整的带鱼，这样的带鱼成菜后才会新鲜美味。