乌鸡这么做，简直就是人参

许多女性在吃涮火锅时喜欢加乌鸡卷，同样的，炖乌鸡也是比较受女性喜爱的。我们都知道乌鸡肉质鲜嫩，价格适中，营养价值又及其高。所以气血不足，或者经期、月子期的女性都可以经常食用乌鸡汤来达到食疗的效果哦。今天小编来给大家分享一下乌鸡汤的做法！

一、乌鸡的做法

乌鸡肉质紧密，味道鲜美，有很强的滋补功效。虽然价格贵但是如果您体质虚弱的话吃上半只乌鸡能很快恢复体力，这里体型大家一下，如果您血气方刚体质不弱最好少吃乌鸡不然会适得其反吃了之后上火。所以今天给大家介绍的这道乌鸡汤适合那些体质虚弱的朋友吃，比方说体寒多病的朋友。而且最好少吃一些，毕竟滋补的东西嘛，吃多了不好。乌鸡汤本来是要用到西洋参的，但是呢西洋参更滋补所以还是少吃为好以免上火。

（一）主料

乌鸡一只、红枣适量

（二）辅料

盐适量、食用油适量、酱油少许、醋少许、草果一颗、味精少许、鸡精少许、料酒少许、白酒少许、葱姜蒜适量

（三）制作方法

1、先要把乌鸡里面的鸡心和鸡肝掏出来，这个也是大补的洗干净之后一起下入锅中炖煮。然后把乌鸡用刀切成小块，也可以整只下入锅里面炖煮。收拾干净的乌鸡用清水冲洗两遍，去除一下上面的血水。

2、然后准备一口锅，锅里面加入适量的水。开大火把水烧开，然后把收拾好的乌鸡下入锅里调成中火。这样用开水焯一下去掉乌鸡身上的油腻与异味儿，焯上2分钟就行了。然后我们用漏勺把乌鸡捞出来控下水放在盆里备用。

3、把葱姜蒜切成丝放入碟子，锅里面加入少许的食用油。起锅烧油，等油温五成热的时候我们就把碟子里面的葱姜蒜下入锅中。煸炒出香味儿，之后下入刚才焯好的乌鸡。我们在锅里加入适量的料酒，白酒。然后加入一些水淹没乌鸡，之后盖上盖子焖煮。

4、等焖煮大约10分钟之后我们再次打开盖子，加入适量的盐、味精、鸡精、草果、酱油。红枣洗干净然后加入锅里，之后把锅盖盖上，我们把燃气灶的火调成小火慢炖乌鸡。这个乌鸡的肉比较紧密所以我们炖煮的时间要长一些，建议大家至少要炖煮一个小时以上。

5、等时间到了之后，这个乌鸡就做好了，我们盛放在坛子里面最好。这样可以保温也可以多放一些汤。其实乌鸡这时候的营养全在汤里面，我们多喝一些汤就能起到滋补的功效。体型大家乌鸡大补不要多吃，体质不虚弱的话一次最多吃半只就足够了。

二、小贴士

炖乌鸡汤的时候很多朋友都喜欢添加各种各样的调味料，这些调味料虽然能够掩盖一部分鸡肉的腥味，但是放多了也会掩盖掉鸡汤最原始的味道，变得不再好喝。而炖乌鸡汤的时候最不能够加的就是花椒，花椒只有在做重口味食物的时候才会用到，放了花椒的食物一般味道会变得更好，所以有很多朋友开始在鸡汤里面放花椒。

可在鸡汤里面放花椒是不对的，花椒的味道非常重，而且很难和鸡汤的味道融合在一起，所以如果贸然的在乌鸡汤中放入花椒的话，那么鸡汤的味道就会变得更加难喝一些，所以建议大家平时在做乌鸡汤的时候最好是不要放入花椒，免得难喝到吃不下。

看到这里，您是否对于如何做乌鸡汤有了一定的了解呢。小编建议在选择乌鸡的时候，一定要选择新鲜的活鸡，有条件的也可以自己家养几只乌鸡。当然了，乌鸡汤的做法肯定不止这一种，今天就不一一分享了。如果您还了解更多关于乌鸡汤的做法，一定要分享给我们哦！