甜皮鸭是甜的吗？乐山还有哪些名小吃？

甜皮鸭是四川美食名城乐山的一大招牌小吃，是与和钵钵鸡、跷脚牛肉齐名的网红美食。这道菜外色棕红、香气扑鼻，口感细嫩又爽滑，连鸭骨头都是酥的。那么问题来了，甜皮鸭是甜的吗?在家里做的话怎么卤才好吃?

一、甜皮鸭是甜的吗

甜皮鸭当然是甜的，不过它只有一部分甜，也就是老话说的“皮甜肉不甜”。

这道菜的前身是流行于眉山一带的油烫鸭，最初是使用热油淋滚，后来吸收了新的工艺，用麦芽糖液来增添了甜味，才形成今天的甜皮鸭做法。

二、乐山还有哪些名小吃

除了久负盛名的甜皮鸭，乐山还有不少名小吃。

1.跷脚牛肉

这可是名列乐山非物质文化遗产的美食，汤汁的味道醇美厚重，牛肉鲜香下饭，再搭配特色配方的老汤，各种荤素菜品都可以放进去烫煮食用。广义上来说，这也是火锅的其中一种。尤其是素菜，煮上了牛肉汤的鲜香味道之后，非常诱人。

2.西坝豆腐

西坝豆腐并不是一道菜，而是用豆腐制作出来的“豆腐宴”，至今已有300多个品种。制作豆腐的时候，水用桫椤峡谷地下泉水，名叫凉水井，做出的豆腐嫩滑有韧性，又不易碎烂。用这样豆腐炮制的熊掌豆腐、灯笼豆腐、绣球豆腐等等，各有特色，让人目不暇接。

3.乐山豆腐脑

豆腐脑也是全川流行的小吃，但乐山的别具一格。豆花配上辣椒，再撒香菜，色香味俱全。以美味的汤汁勾芡而成的汤头为主，再加大头菜粒、炒黄豆或炒花生米作底，调味鲜香，美味可口。

4.乐山钵钵鸡

钵钵鸡是发源于乐山的特色小吃，用瓷钵盛放麻辣红油为主的佐料，菜品是一串串竹签串好的，先做熟之后晾冷、浸泡在瓷钵里面，吃的时候自选菜品，*搭配。它的食用方便、风味独特，因此很快就风靡到各个城市。

正宗的甜皮鸭，鸭子皮甜香、鸭肉嫩而且不显得肥腻，每吃一口都带着不同的味道。更重要的是它不辣，对于外省朋友来说真的很友好了。解决了甜皮鸭是甜的吗这个问题，你是不是很想去乐山走一趟呢?虽然它在四川省内不算大城市，但说起美食来可是赫赫有名。