人参的颜色变深了还能继续吃吗，人参应该如何保存呢

人参是大家比较熟悉的一款珍贵药材食品，我们平常在买回来人参之后，为了能够保存的更久，通常都会将人参晒干后再进行封存，但有时候发现这种人参再拿出来的时候颜色已经变深了，大家知道人参的颜色变深了还能继续吃吗？人参应该如何保存呢？

一、人参的颜色变深了还能继续吃吗

时间长就是这样的，落灰加自然氧化，一般放到冰箱就不会有这种情况。药店展示柜里的老人参，都是黑色的，所以一定要注意保存。

另外，有些人参颜色变黑是由于已经发生了霉变，人参质地紧密，霉变现象不严重的话，经过处理后是可以吃，但是如果霉变严重的话就还是不要吃了，和其他药物一样，人参发霉就意味着药效发生改变，食用不慎会影响身体健康。但是，人参发霉之后，即使还含有有益健康的元素，但是药物本身已经改变，药效受到影响，霉变的细菌对人体有害，吃了以后可能引起腹泻或是肠炎，严重的甚至还会引起药物中毒。

二、人参怎么保存

1、干燥剂保存法

将生石灰，木炭，硅胶一类的干燥剂放入可以密闭的盒子或是瓶子中，以保持保存环境干燥，再将人参用纸包好，放入盒子或瓶子里密封好，这样可以防霉变或虫蛀。

2、低温保存法

如果是干透的人参，可以用塑料袋装好，将袋口密封，放入冰箱冷藏柜中冷藏;如果人参未干，则先将人参放入冷冻柜中冷冻，待干燥后再用塑料袋装好密封放入冷藏柜中贮存。

3、藓苔保存法

这是在阴凉处大量保存人参的方法。将人参和藓苔以层层间隔的方式放入箱子或容器内，喷洒充分的水分，可保存一周。个人推荐，用苔藓包上，放在保鲜盒内，然后放在冰箱了冷藏里，冷藏的温度调低一些。还有就是可以在阴凉处把人参悬挂起来晾干，晾干后可以保存久了。最好的办法，现在就洗洗吃了，或者直接泡酒。

4、沙内保存法

这是一种在秋季长期保存人参的方式。适当地湿润沙子，将人参一层层地埋在干净的沙堆里，可保存1个月以上。

5、纸盒内保存

将人参放入用马粪纸做的纸盒内，存放在没有多大气候变化的仓库或地下室内。这样，可以从秋季保存到冬季。

人参的颜色变深了还能继续吃吗？一般来说，还是要分情况对待的，如果是因为氧化，不是很严重的话就还是可以继续吃，但如果是由于霉变，小编建议大家还是尽量不要再继续食用了，这类人参通常药效已经开始发生了改变，同时还容易把霉菌吃进我们身体，造成一定危害。