豆浆有毒吗？有什么禁忌呢

豆浆是一个滋补养品，尤其是女孩子喝点豆浆可以补充雌性激素。所以喝豆浆很有助于女性的身体健康。那么豆浆有毒吗？没有煮熟的豆浆毒性大马？那我们今天就一起来了解一下豆浆有毒吗，也来顺便了解一下豆浆的禁忌和作用，一起来看看吧。

中国人素来有喝豆浆的习惯，随着现代人养生意识的提高，越来越多的人形成了在家自制豆浆的习惯。虽说自制的豆浆能够保证其营养的丰富性，但是快节奏的生活下，难免出现未能充分煮透豆浆的情况。那么如果吃了没有煮熟的豆浆是否会引起食物中毒呢?

一、喝未煮熟豆浆有毒吗

大连医科大学附属一院营养科于英慧医生说，豆浆中含有一种成分叫做皂甙，皂甙是一种溶血剂，可以刺激胃肠黏膜，引起恶心、呕吐、腹胀、头晕等中毒症状，严重的可引起脱水和电解质紊乱，如抢救不及时就会危及生命。皂甙只有经高温煮沸后才能被破坏，不会引起中毒。此外，生豆浆里还有一种抗胰蛋白酶，会降低胃液消化蛋白质的能力，只有加热至100℃才能被破坏。所以，豆浆必须煮熟烧透才能喝。 

二、辨别豆浆是否煮熟的方法

1、没有煮熟的豆浆，泡泡比较大，比较透亮。煮熟后的豆浆泡泡比较小。

2、依靠味道能闻出来。一般煮熟的豆浆会比较香。没有煮熟的豆浆会有生黄豆味。生豆浆在加热到80～90℃时，会出现大量的白色泡沫，其实这个是一种“假沸”现象，很多人就会以为这个时候豆浆已经煮熟了，但是实际上豆浆还没完全煮透的，所以豆浆沸腾之后，要再继续加热3-8分钟，确保豆浆完全煮熟。除了自己煮豆浆的时候要注意之外，我们在外面买豆浆来喝，也要十分小心。

三、喝豆浆的禁忌 

忌喝未煮熟的豆浆很多人喜欢买生豆浆回家自己加热，加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非沸腾，是没有熟的。没有熟的豆浆对人体是有害的。黄豆中含有皂角素，能引起恶心，呕吐，消化不良;还有一些酶和其他物质，如胰蛋白酶抑制物，能降低人体对蛋白质的消化能力;细胞凝集素能引起凝血;脲酶毒苷类物质会妨碍碘的代谢，仰制甲状腺素的合成，引起代偿性甲状腺肿大。但经过烧熟煮透，这些有害物质都会全部破坏，使豆浆对人体没有害处。预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸，破坏有害物质。

需要注意的是：在烧煮豆浆的时候，常会出现“假沸”现象，必需用匙充分搅拌，直至真正的煮沸。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状，应立即就医，绝不能延误时机，以防危及生命。 忌在豆浆里打鸡蛋原因在于热豆浆的温度不足以对鸡蛋充分加热。鸡蛋中很容易含有一些致病细菌，还有一些过敏原。这些成分没有被充分加热而失去活性的话可能产生一些不良后果。尤其是那种“走地鸡”，下蛋的环境实在不敢恭维，通常卫生条件难以保障，含有致病细菌的可能性就更高。

豆浆有毒吗，没有煮熟的豆浆是有毒的，所以豆浆一定要煮熟，不可不熟就那样喝了，而且豆浆一定要干稀搭配好。煮的时间也一定要够，否则容易引发食物中毒。如果有什么建议或者是意见，欢迎给小编留言哦。喝豆浆可以增加雌性激素，建议女孩子多喝哦。