咸菜的腌制过程之​腌韩式辣白菜如何腌

咸菜也算是一种中国文化，并且它是中国家庭非常喜爱的一道食物，它是将蔬菜用食盐等调味料腌制而成，有比较强的咸味，它可以长期保存。也正因为这个原因，它成为我们家中必备的一道食物，在不同的地方也有不同的咸菜。它的种类是非常繁多的。你知道咸菜的腌制过程吗?下面就让小编为来为你介绍一种咸菜的腌制过程吧。

咸菜的腌制过程之腌韩式辣白菜如何腌

首先我们需要准备以下材料：一颗3斤的白菜，一袋腌辣白菜调料(大概150克左右)，一个适当大小的苹果，两勺盐，两勺白糖。

以下是腌韩式辣白菜的具体做法：

1.将白菜的老梆掰去不用，然后将白菜洗干净，沥除水分，腌辣白菜的调料可以从超市买，也可以从网上买，可以选择买小袋的，小袋的可以用来腌制2-3斤的白菜。

2.将洗净的白菜切成适当大小的片，或者可以切成块，切成瓣也是可以的，但是切成片可能更容易入味，腌制时间相比较而言也会短一些，在白菜里撒入两勺盐，然后我们戴上一次性手套，用手将白菜抓匀，将抓匀的白菜腌制一晚上。大家自己在家都可以尝试制作咸菜了。

3.第二天早上，我们先把白菜攥一下，将腌制出的水分攥干，然后备用。

4.将我们准备好的苹果切成末，然后将调料放在碗内，加入切好的苹果末，以及白糖，然后将其拌匀

5.将拌好的腌制酱料放在白菜中，然后戴上一次性手套，将其抓匀，然后尝一下咸淡，如果味道偏淡，可以再加一点盐拌匀，放置3-4个小时即可。

以上小编已经对一种咸菜的腌制过程进行了较为详细的介绍和分析，相信大家对此也有了一定的了解。咸菜虽然好吃，但咸菜中也因为含有亚硝酸盐，使得有些人对它忘而却步。其实咸菜在腌制过程中，我们可以通过一些科学方法减少亚硝酸盐。比如我们可以在吃咸菜前将其煮两分钟或者日照30分钟