饮食界的魔术-咸鸭蛋变松花蛋，松花蛋是怎么做出来的

松花蛋，又称皮蛋，日常生活中我们喜欢用它来和碎牛肉搭配，做一锅香喷喷的蛋花粥，又喜欢拿它和豆腐搭配，撒上些香菜碎，爽口的皮蛋豆腐就诞生了，如果您实在觉得费劲，就干脆将松花蛋剥皮和香肠来个熟食大拼盘，逢年过节的餐桌上拿这道菜来打牙祭也是在美味不过的事情了!那么，松花蛋是怎么做出来的?您了解吗?

一、松花蛋是怎么做出来的

松花蛋的主要原料是和它长得一点都不像的鸭蛋，虽然都是蛋，松花蛋绝对是蛋界的“黑美人”，那它究竟是经历了哪些步骤才导致它白皙的蛋肤变得透明黝黑呢?他们就是生石灰、黄丹粉、红茶末、纯碱和食用盐，如果说松花蛋是个半加工食品，也不为过!

二、在家可以自制松花蛋吗

松花蛋的制作难就难在前期辅料的调配，它需要将生石灰、黄丹粉、红茶末、纯碱和食用盐按一定比例调配好，加入水搅拌均匀，然后将挑选好的鲜鸭蛋，在室温25度左右的房间内，将其整齐的在容器内摆放好，注意蛋与蛋之间的缝隙，将调和好的汤倒入容器内，封罐。每隔一周左右开罐检查一下溶化程度，一般是将蛋对着光源看蛋皮变黑的程度，以此来判断松花蛋制作的好坏。

做好的松花蛋，应该及时用凉开水将外面的辅料清洗干净，切记直接使用自来水，以免影响皮蛋的质感。然后在外包裹黄泥裹上稻糠贮存，尽量不要放在冰箱，自制松花蛋的储存期为3个月左右。

松花蛋是怎么做出来的?这下您应该了解了吧!但由于制作过程复杂且辅料的配比比例很重要，如果有条件，建议尝试自制，如果和小编我一样感觉过程比较麻烦，不妨直接去超市选购。松花蛋多少含有铅的成分，小孩子尽量不要吃，成年人也要注意松花蛋的食用量，避免吃和太多或搭配不当诱发铅中毒等不利因素。