怎么勾芡才会恰到好处，你做过哪些菜需要勾芡

平时我们一般会在家里准备一些芡粉，在烧制一些菜肴的时候会勾芡。勾芡主要是会让菜的颜色看上去色泽更好，而且吃上去口感更醇厚更加浓郁。那么你知道怎么勾芡会比较好吗？我们一般哪些食物烧的时候需要勾芡的呢？今天小编就来告诉大家。

一、怎么勾芡才会好

其实想要勾芡很简单，我们只需要买好勾芡粉。但是一般很多小伙伴喜欢用热水去冲，会发现热水冲过之后芡粉就会结块，反而不能调匀，因此我们需要用冷水加入到芡粉当中，然后用筷子或者勺子将芡粉搅拌均匀，没有任何颗粒状之后倒入菜肴当中，然后轻轻炒几下，就会出现非常好的欠勾芡的状态了。因此我们在勾芡的时候一定要用冷水来调制。

二、哪些菜需要勾芡

1.糖醋排骨

糖醋排骨是大家非常喜欢吃的一道美食，糖醋排骨的灵魂之处就是在于勾芡。我们平时把排骨炸过之后，可以加入水，加入盐，白糖，味精，酱油开始烹制，当快熟的时候，其实汤汁还是很多的，这时候我们就可以用芡粉加一点凉水，先把它调开，然后倒入锅中翻炒几下之后就会发现，原本很清的汤汁开始变浓稠了，然后就会裹在排骨上面，这样好吃的糖醋排骨就做好了，不仅排骨好吃，里面的汤汁也特别的好吃。

2.各类羹汤

其实我们在饭店都会吃到各种的羹汤，比如说银鱼羹，西湖牛肉羹，鸡肉羹等等，这些羹汤其实会比我们的普通的汤喝上去浓稠，主要是因为里面也加入了芡粉。我们自己在家里也可以制作，烧的时候就跟我们平时烧汤是一样的，但是在出锅之前可用芡粉加凉水把它调匀，然后加入到汤当中，用勺子搅拌几下就可以了。勾过芡的羹吃上去那会更加浓稠，而且颜色也会更加的好看。

3.炒鱼片

其实我们炒鱼片的时候，如果想让它的色泽看上去更好的话，就会在里面加入一些芡粉。当然调制芡粉的水一定要是凉水。勾过芡的菜会比没有勾芡锅的菜看上去档次更高一些，而且整个菜品看上去也会更加丰富一些。

以上就是关于怎么勾芡的方法，以及适合勾芡的一些菜肴的推荐。当然我们平时在日常生活当中用到的芡粉还是非常多的，很多小伙伴已经习惯在菜里面加入一些芡粉，这样会使整个菜肴看上去更加有食欲，所以小伙伴如果你们有适合勾芡的菜肴的话，不妨与其他小伙伴一起来分享一下吧。