扁豆角有毒吗？美味的食材在你手中烹饪的火候与时间够吗？

谈起“扁豆角”，相信没有一个人会对它感觉到陌生。一个耳熟能详的名字，一种寻常可见的食材……光在我国一些书籍的记载，都可以回溯到将近1700多年前。以扁豆角为核心所创造出的佳肴，几乎在家家户户的餐桌上都出现过，其中一些更成为某些地域的当地名菜。

一、扁豆角有毒吗

对于“扁豆角有毒”之说，相信不少人在日常生活中会不时有所耳闻。而扁豆角作为美味的家常菜的代表，人们对其被传这样说法也甚为疑惑，甚为关注。为何会传有“扁豆角有毒”之说呢?据小编的了解，扁豆角，性温和，有健脾、益气、化湿、消暑等功效，一般人群均可食用。但扁豆角体内有一种名为“皂素”的天然有毒物质。倘若在烹饪的过程，温度不够高，时间不够长，扁豆角体内皂素就不能完全分解。因此，为了让大家在品尝到美味之余又可以避免中毒，小编在此建议大家，在烹饪扁豆角时，千万不要贪图其脆嫩，要充分加热，力求扁豆角的色泽全变，里外熟透。同时在品尝时一定要注意是否存在豆腥味，因为这是扁豆角不熟的信号。

二、干煸扁豆角的做法

既然知道怎样处置罪魁祸首之后，小编现在给大家介绍一道做法简单而很美味的家常名菜，干煸扁豆角。

材料准备：扁豆角500克；辣椒6只；姜少许；酱油适量；鸡精适量；五香粉适量；水少许。

烹饪步骤：

1.把处理好的扁豆角清洗干净沥干备用;

2.把姜与辣椒切丝备用;

3.冷锅热油，把扁豆角炸到三成熟，捞起沥干备用;

4.把姜丝与辣椒丝在油锅里翻炒至香后，倒入炸过后的扁豆角与其一起爆炒。爆炒过程中顺序地把水、酱油、鸡精和五香粉加进去，直到汤汁收干后就可出锅。

扁豆角有毒吗?上面是小编给大家介绍的关于扁豆角的一些小知识，希望大家可以通过小编的这篇文章了解到更多关于扁豆角的知识，想放心地尽情享受扁豆角的美味，在烹饪的过程中一定要注意温度是否够高，时间是否够长。千万不能让一件赏心悦事变成一件伤心悔事。