蔬菜的六种错误吃法 有损身体健康

　　众所周知，吃蔬菜对身体好，但不讲究吃菜学问的不合理食用方法，同样会带来身体的危害。专家提醒，6种不当的蔬菜吃法，有损身体健康，大家一定要注意。

　　1. 现买现吃

　　蔬菜越新鲜其维生素c含量越高，储存过久，蔬菜中的氧化酶能使维生素c氧化而遭破坏。

　　2. 先洗后切

　　如果先切后冼，蔬菜切断面溢出的维生素c会溶于水而流失。切好的蔬菜也要迅速烹调，放置稍久易导致维生素c氧化。

　　3. 急火快炒

　　如果加热过久，维生素c会被严重破坏。急火虽然温度高，但时间短，可使蔬菜中的氧化酶迅速失活，这样维生素c的损失就相对较少。

　　4. 淀粉勾芡

　　烹调中加少量症粉，能增加鲜嫩，且淀粉还有保护维生素c的作用。

　　5. 不要加醋

　　在烹调非绿叶蔬菜时，可加少量醋，有保持维生素c相对稳定的作用。但对绿蔬菜则不宜加醋，因为酸性环境会破坏叶绿素，使菜叶变黄或褐色，并降低食用价值。

　　6.焯水要多

　　制作烩菜或凉拌菜，先将菜进行焯水，可以除去异味。但焯水时应火大水多，将蔬菜在沸水中迅速翻动两下即应捞出，冷却，这样既可保持菜的色泽和脆嫩，也能减少维生素c的损失

　　饭前吃西红柿：饭前吃西红柿， 容易使胃酸增高，会产生烧心、腹痛等不适症状。而饭后吃西红柿，由于胃酸已经与食物混合，胃内酸度会降低，就能避免出现这些症状。

　　胡萝卜汁与酒同饮：如果将含有丰富胡萝卜素的胡萝卜汁与酒精一同摄入体内，可在肝脏中产生毒素，引起肝病。

　　香菇过度浸泡 ：香菇富含麦角甾醇，如果用水浸泡或过度清洗，就会损失麦角甾醇等营养成分。而麦角甾醇在接受阳光照射后会转变为维生素d。

　　炒豆芽菜欠火：由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质，食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应，而炒熟的豆芽就不存在这样的问题了。

　　炒苦瓜不焯 ：在炒苦瓜之前，应先把苦瓜放在沸水中焯一下去除草酸，因为苦瓜中的草酸可妨碍食物中钙的吸收。