最正宗的麻辣小龙虾的做法

夏季到了，又到了吃小龙虾的季节。一到夜宵的时间，外面的大排档就会有各种小龙虾的香味飘出来。弄的小编都饿了。但是外面的小龙虾真的健康吗？今天小编就教大家在家中就可以制作最正宗的麻辣小龙虾的做法，不会的小伙伴一定要赶紧记好哦。

一、如何挑选小龙虾

1、一定要挑选活虾，死虾有毒的!最好选刚退过皮的颜色淡一点的虾，深色的皮很硬老了。还要看肚子，肚子上干干净净的最好，看起来很脏的虾养殖环境也一定不干净，不要买!回来之后用水先冲几遍。

2、处理小龙虾，自己吃的话当然要去头，头上的壳一扣就掉了，然后冲洗干净。

(这样处理就是虾黄我也不要了，因为对于虾黄议论也很多，有人说能吃有人说好吃，对于想保留虾黄的人可以用剪刀在头部歇着剪一刀，刚好剪掉脏东西，剪多少参照网上其他图片或者饭店。看自己喜好习惯，随意就好。)

3、然后用牙刷刷一刷，把小龙虾身上的污垢沙土刷干净。

4、抽虾线。小龙虾的虾线很好抽，直接拉尾巴正中间那一点，就一起抽出来了。

5、全部处理完冲洗一下。

(处理小龙虾是整个过程中最费时间的要有耐心，毕竟我们选择自己在家做就是为了干净!干净!干净!所以一定要处理干净!)

二、最正宗的麻辣小龙虾的做法

1、配料

大料一把(花椒八角，如果怕吃到可以先小火炸出香味再弄出来丢掉。不要吝啬放的少，要不味道出不来)

干辣椒一把

葱姜蒜占了一个盘子

青辣椒一把

2、重油，放了有100g差不多，放八角花椒，油热加葱姜蒜，炒几下加火锅底料，炒出香味来(口味没那么重的话可不加)

3、小龙虾入锅，翻炒之后油料酒生抽，爆炒至小龙虾变色入味，加一罐啤酒。(啤酒没过虾，没有啤酒加水也行，但是啤酒煮的小龙虾才叫小龙虾)

4、倒入啤酒之后大火烧开，煮二十分钟，差不多汤快没了收汁就可以出锅了。

5、记得放盐哦，量多少自己掌握，我这个放小半勺就行了

(为了让寄生虫死的更彻底建议小龙虾烹饪时间超过三十分钟!)

6、可以出锅了，香味扑鼻最后出锅摆个盘，把葱姜蒜什么的压在下面，最上面也可以放一点香菜点缀，看起来比刚才锅里的是不是食欲大增、逼格瞬间提高很多啊哈哈哈

三、小贴士

小龙虾一定要买活的，新鲜的，最好是已经养殖在清水里的。回来之后要处理干净，一去头二去虾线三刷!(有人说去了虾线肉质就不紧实了，但我为了干净宁愿牺牲一下口感，但每次吃的虾并不比外面卖的口感差!)我俩都是重口味，大油大盐麻辣味，你们吃的话根据自己喜好来，还可以添加土豆等配菜，用小龙虾汤汁煮出来的蔬菜也是香的很!

小龙虾这种专属夏季的夜宵食物真的是不可多得一种没有。看完小编上文的分享之后，相信很多小伙伴都已经学会了麻辣小龙虾的做法了，如果你学会了的话，那就赶紧去给你的家人和朋友制作一到美味的麻辣小龙虾来尝一尝吧。不多说了，小编已经买好小龙虾准备在家中开做了。