花螺的做法别再用白灼的方法做花螺了，2种新的烹调方式你一定没吃过

花螺又叫东风螺，海猪螺，主要产于我国东南沿海地区，它肉质鲜美肥厚，口感酥脆爽口，富含蛋白质和维生素，中医研究认为，花螺能润肺补肾，明目化痰。花螺的做法很多，即能煮，又能炒，很多人喜欢白灼花螺。今天来介绍另外两种花螺的食用方法，供大家参考。

花螺的做法别再用白灼的方法做花螺了，2种新的烹调方式你一定没吃过

一、花螺的做法

（一）辣酒煮花螺

主料：花螺750克

辅料：花生油、白酒、酱油、盐;辣椒(泡椒尤佳)、花椒、姜、蒜、豆豉(或豆瓣酱)，水淀粉

做法：

1、花螺洗净、滤干，辣椒、蒜头切粒，姜切片，豆豉切碎;

2、花生油热至中温，下辣椒、花椒、姜、蒜、豆豉爆香，倒入花螺，炒至干身，加白酒50-100毫升，翻动，加酱油、盐。稍焖。

3、稍收汁，用水淀粉勾芡。装盘后，锅中余汁添少量汤水，煮开后由盘缘补至汤汁可渗入螺肉即可。

（二）鸡肉蒸花螺

原料：

花螺7个，鸡脯肉200克，青豆20克，火腿粒20克。

调料：

精盐1小匙，味精1/2小匙，绍酒1小匙，香油少许，水淀粉适量。

做法：

1、将花螺肉取出和鸡脯肉一同剁成泥，放入碗中加青豆、火腿粒、调料拌好，备用。

2、花螺壳洗净，把拌好的馅酿入花螺壳内，入蒸锅蒸4分钟即可。

材料替换

虾肉替换鸡肉，北极贝替换花螺称为鲜虾蒸北极贝。

口味变化

调味料中加入桂林辣酱，花雕酒，鸡粉，称为辣味酱香蒸花螺。

二、花螺怎么清洗

1、买回来的花螺特别的脏，到家后，先将花螺放在一个盆里，盆里放上水，水要没过花螺，然后水里撒一些盐，放几个小时，让花螺将肚子里的脏东西吐出来，这样清洗的时候就容易了。

2、将花螺从水中捞出来，倒掉脏水，然后换上清水，搅拌一会儿，将花螺从清水中捞出来，这样花螺上面的散沙就会被冲掉了。

3、烧开一锅水，将花螺放进锅里，用漏勺进行搅拌，焯一会儿，再将花螺从热水里捞出来放进凉水里进行冲洗。

4、在清水里搓洗花螺表面，看看花螺的尾部有没有脏东西，好好洗一下，一直到尾部的肉变成白色为止，这样清洗两次花螺就清洗干净了。

5、炒花螺的时候，锅里的油烧开，锅底放上大蒜和辣椒，这两样东西有杀菌的作用，还能够让花螺更好吃，更下饭。

6、煮花螺的时候，水里放上一些姜蒜味道会更美，在煮的时候，掌握好火候和时间，具体的时间要看花螺的大小，一般煮二十到三十分钟即可。

花螺的做法除了上面介绍的两种以外，还有爆炒花螺，冰镇花螺，盐焗醉花螺等做法，花螺要注意清洗干净，否则非常影响口感。花螺肉虽鲜美，但是不能和猪肉， 牛肉，蚕豆，玉米，香瓜等一起食用，以防引起身体的不适。再有，对海鲜过敏和脾胃虚寒的人，要慎吃海螺。