糖醋带鱼的家常做法

带鱼是一种很受欢迎的食材，不少人喜欢用它做成不少的菜，但是大多都是咸味的菜肴，那大家知道吗，带鱼其实是一种很适合糖醋口味的食材，吃起来不仅好吃，还可以完全消除带鱼本身的腥味，这对于不喜欢腥味的人来说可是一个好消息啊。

那么糖醋带鱼的家常做法是怎样的呢？

1、材料

新鲜带鱼，葱，姜，生抽，料酒，老抽，白糖，醋，蚝油和盐。先将带鱼肚子上的黑膜全部洗干净，因为黑膜是非常腥的，这个一定要冲洗干净哟!然后在将鱼鳍煎掉。去除带鱼的头部和尾部，然后在家带鱼的身上打上花刀，这样做出来的待遇会非常的入味哦!去腥效果也是非常的好。

买带鱼的时候，一定要选那种整条带鱼，很多人为了方便，都会去超市买带鱼断，超市里面卖的带鱼段是不好的带鱼，所以一定要去市场上买那些新鲜的整条带鱼哦!

2、处理材料

将洗干净的带鱼用料酒，葱，姜和盐一起腌制15分钟左右。这个时间也不要歇息，取一个干净的碗，里面倒入三勺，生抽一勺，料酒一勺，适量的白糖，陈醋和蚝油，再加入一大勺的清水，然后再一起搅拌均匀，这个是料汁。

3、做鱼

然后在锅中倒入适量的油，将腌制好的带鱼煎一下，在兼职之前，可以在带鱼的上面撒上一层淀粉，这样不会出现粘锅的现象哦!

4、淋汁

将带鱼全部炸成金黄色的时候就可以，然后再倒入我们调好的料汁，这个时候改为大火来烧哦!最后再加入葱姜，不过之前再撒上一些葱末，味道是非常的好吃哟!如果喜欢吃糖醋带鱼的朋友，可以在家试一下哟!这就是糖醋带鱼的家常做法，应该这样处理，带鱼才会更加的入味，更没有一点儿腥味哟!

5、小诀窍

1、鱼段大小要适中，鱼太窄肉少而干，不好吃，太厚太宽，不容易入味。

2、巧洗带鱼:带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。

3、带鱼去脏：如果带鱼很脏，用自来水洗不干净，不妨用淘米水擦洗，这样，手不会被沾污，又可以将鱼洗得很干净。

4、带鱼除腥：把带鱼放入80度左右的开水里，烫约10秒钟，然后马上放入冷水里浸泡一下，再用刷子刷或用手捋一下，鱼鳞很快就可以除掉。做鱼时姜、料酒一个都不能少。

5、菜板除腥：切过鱼的菜板上有一股很难清除的鱼腥味，只要在洗过的菜板上洒上点醋，放在阳光下晒干，然后用清水刷就不会有腥味了

6、器皿除腥：器皿中的鱼腥味用废茶叶放在其中煮数分钟，便可去腥。

这就是糖醋带鱼的家常做法，并不算太困难，但是大家在调汁的时候一定要注意尝一尝，毕竟每个人的口味要求不一样，有的人并不喜欢太酸，有的人很爱醋味，因此可以从这些小细节方面多多注意，这样做出来的带鱼才会更加美味，完全没有腥味。