如何做红烧排骨，两个私密做法悄悄告诉你

我国地大物博，食材丰富，人口众多，因此造就了四大菜系和多种烹饪手法，小编平日里比较喜欢食用糖醋口味以及红烧口味的食物，尤其是红烧肉和红烧排骨，真的是百吃不厌啊！今天我来给大家分享两种红烧排骨的做法，不可以我自己一个人馋！

一、如何做红烧排骨

材料：排骨、火麻油、醋、白糖、酱油、姜、蒜、葱

1.先将材料准备好、清洗干净

2.把水烧开，将排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水

3.锅中放入少量火麻油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻。

4.放入调料酒、盐、糖和酱油，大火烧20-30分钟。上碟再晒上葱花就色香味俱全了。

猪排骨提供人 体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、 骨胶原、骨粘蛋白等，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，具有滋阴润燥、益精补血的功效。

二、红烧排骨做法二

原料：排骨，葱，姜，酱油，老抽(稍许)，鲜酱油(稍许)，绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰 糖1-2勺，盐适量。

1.排骨切块，开中火放上炒锅，锅内加底油后下排骨煸炒至噼啪作响时，将肉捞出控净油后放入高压锅内，加葱节、姜块(拍破)、酱油、老抽(稍许)、鲜酱油(稍许)、绍酒4勺、花椒十数粒、八角一只、十三香或五香粉少许、冰糖1 -2勺、盐适量;

2.炒糖。这是影响红烧成品颜色的关键一步。炒锅刷净放入底油少许，无需油热， 直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖融化转至棕红色，糖液翻起棕红色泡沫，继续翻炒，片刻后泡沫增多颜色变浅转呈金红色，这时糖才算炒好。然后可以加水煮开再加入排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上;

3.高压锅中放入适量的水(在锅中有一指节深即可)，关盖开火，待压阀“呲呲”响后转 小火计时10-12分钟;

4.高压锅闭 火后，冷水冲阀待压力退后，开盖捞出葱节、姜块、花椒、八角，加鸡精敞盖大火收汁即可。若无高压锅就需要多煮一会了，多放水开大火，电炉子的就只有炖了。

注意：

炒糖一定要用小 火并不断翻搅，否则糖液未起泡沫时就已先糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的，也可一次多炒些糖再加水烧开，每次做菜时放一些就可以了。放冰糖也是为了让成色更为红亮。

对于小编来说，如何做红烧排骨并不是一个难题，如何吃非常美味的红烧排骨，还不长肉才是一个难题。上世纪八九十年代咱们社会的发展水平一般，因此红烧排骨这道菜可能在过年过节才会出现在餐桌上吧。以前只要吃红烧排骨，就感觉像过年，那么今天看完这一些红烧排骨的做法，有没有跃跃欲试的感觉呢？快做点儿红烧排骨，怀念一下当初的味道吧。