美味农家野菜大盘点

现在的小伙伴们都越来越注重养生，大鱼大肉已经不是饭桌上的首选，以前不被注意的野菜突然一时间成了小伙伴们的香饽饽，那么野菜吃起来是一样的，但是种类真的很单一吗？每种野菜的营养价值和生长方式也全都类似吗？让小编来一一为大家介绍一下。

美味农家野菜大盘点

一、香椿芽

香椿是一种树木，原产中国，分布于长江南北，香椿芽就是树木最顶端的嫩芽，气味芳香，是一种食疗名品。早期都是野生的，现在有很多人工培育的品种。在很多大城市香椿芽很受欢迎，刚上市价格一度飚升到30元一斤。

二、枸杞芽

枸杞芽又叫枸杞头，枸芽子，甜菜头，就是枸杞的嫩梢、嫩叶。略带苦味，后味微甜，很爽口，能清火明目，也是一道食疗佳品。市场上卖的一般都是整枝开卖，回家摘下叶子和嫩梢清洗干净后可以清炒猪肝，也可以焯水后凉拌，亦可炒鸡蛋、煮面吃，是一味美味食材。

三、马兰头

马兰头，又叫马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等。

马兰头原是野生，生于路边、田野、山坡上，全国大部分地区均有分布。有红梗和青梗两种，均可食用。一般清明前后上市，味道略涩，可焯水去涩，口感尚佳，是一种食材也是一种药材。可做凉拌、清炒、或搭配其他食材炒制，都非常美味。

四、鼠曲草

又叫清明草，别名：软荞、棉菜、秋菊草、菠菠草、佛耳草、软雀草、清明菜、水萩、无心、无心草、田艾。是一种野菜，也可入药，生长在田间荒地，叶子背面有白色绒毛。在湖北是叫它软雀草一般是用来做清明时节的软雀粑，就是把新鲜的清明菜洗净焯水，然后沥干水分剁碎，和米粉一起揉匀做成圆形饼状，包肉馅，进锅蒸。味道很好，是一种当地美食。每年清明前后农家里家家户户去田间地头采摘软雀，回来做软雀粑吃，已经很多年没有吃过了。

五、荠菜

荠菜又叫枕头草、粽子菜、三角草、香荠、护生草、菱角菜、地菜、上巳菜、荠草，生长在山坡、田边及路旁，野生，偶有栽培。湖北叫它地菜，是最常见的农家野菜。每年农历三月三我们那里会去采摘回来煮鸡蛋给孩子吃，那时候大部分已经开花了，白色的小花，一大片还是挺好看的。

新鲜的没有开花的可以当野菜吃，味道还不错，挖取比较嫩的地菜，焯水后可以凉拌、清炒、炒鸡蛋，也可以剁碎包水饺，荠菜水饺是比较有名的一种当地美食，味道鲜美。

以上几种常见的农家野菜都具有一定的营养价值，具体做法小编也为大家一一介绍了，根据个人口味大家也可以选择自己喜欢的来做，一副健康的身体是所有人都向往的，那么就从现在开始行动，把大鱼大肉用适当的野菜来补充，祝大家身体健康。