清蒸排骨的家常做法，赛过五星级大饭店大厨师的手艺！

一般人都很喜欢吃排骨，因为排骨做出来十分香脆，特别是咀嚼的这个过程中，回味无穷，让人欲罢不能。可是很多排骨的做法都是什么糖醋排骨，香辣排骨。有些不能吃辣的人士就十分忧愁，那应该如何是好呢?其实排骨也有清淡的做法。

一、清蒸排骨的家常做法

原材料准备：排骨、生姜、香葱、食盐、料酒、香醋、豆豉、辣椒、生抽、白糖。

制作过程：

1.排骨先用清水冲洗一遍。然后开大火，锅里倒入水，水烧开，倒入排骨，焯水一遍。去掉杂质和泡沫。捞出来放入料酒，食盐，生姜，腌制半个小时入味。

2.然后生姜洗干净，香葱洗干净切成小段备用。辣椒切成小方块别用。

3.然后锅里放油，微微煎排骨到焦黄捞出来。

4.然后烧开水，把排骨放入盘子里，放入姜丝，辣椒、料酒、香葱、豆豉、生抽、白糖、搅拌均匀。然后把盘子放入蒸笼里蒸。先用大火蒸十分钟，就可以出锅了。

二、清蒸排骨的豪华做法。

原料准备：猪排骨、冬笋、腊肠、生姜、香葱、食盐、味精、料酒、白糖、鸡汤。

制作过程：

1.猪排骨洗干净，然后烧开水，焯熟捞出来备用。切成小段之后，放入料酒，生抽，食盐，姜丝腌制十分钟入味。

2.香葱洗好后切成段，冬笋洗干净也切成片，腊肠切成小段备用。

3.然后拿出盘子，一次排上猪排骨、腊肠段、冬笋片。再在这三种东西上面，撒上食盐，味精、白糖、生抽、老抽、在摆上切好的姜丝和香葱段，最后淋上鸡汤。

4.最后盖上锅盖，蒸上二十分钟，便能出锅了。

三、清蒸排骨的注意事项

1.排骨一定要事先焯熟，焯熟的时候，可以加入生姜丝去腥。

2.蒸排骨的时候，一定要水烧开然后在下锅，因为这样排骨才鲜嫩。

清蒸排骨的家常做法十分简单快捷，特别适合刚学会下厨的小白爱好者。大家在菜市场选择排骨的时候，一定要看肉质十分细嫩新鲜，不然口感会不好。而且挑选排骨要讲究肥瘦相间，这样出来的口感才会更爽，入口又弹性有嚼劲。