炖汤营养价值在肉里还是在汤里

炖汤是在日常生活中非常常见的，一般家里炖汤的都是妈妈掌勺，基本上隔个几天，就会喝一次汤的样子。在以煲汤闻名的广州，喝汤更是一种习惯，很多人喝过炖汤之后，都表示再也不能割舍，那么一直作为饭菜桌子上，用来开胃的汤品，炖汤营养价值有什么呢？

炖汤营养价值在肉里还是在汤里

一、汤vs肉，“营养争霸”谁会赢

1.经过几个小时的熬制，汤水的颜色慢慢从清澈透明变成乳白色、棕黄色，香气扑鼻而来，基于此，人们会认为药材和肉的营养全部都释放到汤水里了。其实，要论营养，肉可以说是躺赢了。

2.先看看面汤水里的营养物质有啥?肉类经过熬煮后，会将部分可溶性物质释放出来，如肽类、氨基酸等，其中蛋白质的含量少得可怜，不会超过2%。

3.再了解下肉里面的营养物质有啥?肉里面含有营养物质很多，一些人体必需的矿物质也是非常丰富，如钙、铁等，而且蛋白质的含量也是汤水的10倍左右。

都说喝汤不如吃肉，那还要这汤有何用?既然汤里面的营养价值还不如一块肉，那喝汤还有什么意义?其实，喝汤的意义大着呢!

二、炖汤营养价值

1.喝汤对肠胃很友好

由于汤里面的蛋白质含量较低，因此对于消化能力不好的群体来说，喝汤是一种很好的饮食方式。如果让消化力差的人大口吃肉，不仅不能吸收肉里的成分，反而会累坏肠胃。

2.喝汤能改善气色

对于贫血的妇女、产后的母亲而言，喝汤还具有改善气色的作用，这主要是因为汤汁中的氮类物质能被人体快速吸收，能逐渐改善人的食欲，让人的精神逐渐变佳。

3.喝汤能够养生

根据体质、气候等因素来确定汤水食材，确实是一种较为养生的饮食方式。

4.喝汤适量

汤虽好，但如果你被痛风缠上了，最好是少喝汤。另外，在熬制的时候，要注意盐和油要少放，浮在上面的油一定要用勺子刮走，否则因为喝了几口汤，导致体重飚上去了，那就太得不偿失了。

虽然现在生活的节奏匆忙，不过很人还是在忙里偷闲的，想要去喝一碗炖汤，其中就以各种爱漂亮的女孩子，和注重养生的老人为主了。他们一般都是喝惯了各种汤品，只要几天不喝就会不习惯。温和滋补的汤品让人喜爱也没有错，这可能就是炖汤营养价值的作用了。