如何做绿豆汤不变成红色

说到绿豆汤大家一定不会感到陌生，他作为夏天的避暑圣品，从小到大在夏天一直被长辈们提及，捧上满满的一碗绿豆汤香甜可口又清凉。不同的人会与不同的制作方法，所以制作出来的味道也是不同的。今天我们就来看看如何做出既好看又好吃的绿豆汤。

一、如何做绿豆汤可以不变成“红色”

1.用水需靠谱，合理把控熬煮时间

绿豆汤，熬煮需注意，用水需“靠谱”，熬绿豆汤的时候请选择“纯净水”。熬煮绿豆汤的过程其实非常简单：水煮沸后放入绿豆，然后盖上盖子继续熬煮8-10分钟左右即可。

2.熬绿豆汤要“盖锅盖”，避免出现氧化

绿豆当中，特别是绿豆皮当中富含多酚类化合物，当接触到氧气后很容易发生氧化促使生成醌类化合物，而且时间越长，颜色相对也就会越深。

3.熬煮过程中，可以加点柠檬汁或者醋

熬煮绿豆汤的过程中，酸碱度会不同程度的影响颜色变化，建议各位可以在熬制的过程中加入少量的柠檬汁和白醋，减少颜色变化。

4.熬煮绿豆汤，请选择“密闭性较好的压力锅”

一般情况下，熬煮绿豆汤的时间越短、密闭性越好，相对而言更能保持绿色。所以，建议熬煮绿豆汤时最好使用“压力锅”烹制。

二、绿豆汤为何会变为红色

很多人认为绿豆汤变成了红色是因为其中生成了有害物质;但其实并不是这样，绿豆汤变为红色主要是由于其接触了空气然后发生了氧化反应。绿豆皮当中的多酚类化合物很容易被氧化生成为醌类物质，然后会继续聚合成深色更深的物质。颜色越绿，被氧化的程度相对就会更低。

三、夏季饮用绿豆汤有何好处

夏季饮用绿豆汤，首先可以给身体补充充足的水分，其次还能补充由于夏季高温出汗丢失的营养物质(维生素和矿物质);另外可以帮助身体调节水盐代谢平衡，避免出现脱水、发晕的情况，从而可以预防中暑的发生。

看了上面有关如何做绿豆汤的方法和步骤的内容是不是对大家都有所帮助呢？虽然我们之前制作的绿豆汤味道不错但是卖相上还是差了一点，所以看了上面的内容之后大家可以再次尝试一番，绿豆汤虽然是消暑圣品还是要注意适度食用。