紫薯与红薯有什么区别

紫薯和红薯都是我们生活中非常常见的食物了。不仅营养价值很高，而且还非常的好吃。像一些减肥人士就会依靠一些紫薯来获取营养。红薯也是大家非常喜爱的食品之一哦。但是很多人对紫薯和红薯总是傻傻分不清楚。接下来小编就来讲讲它们之间的区别。

一、紫薯与红薯有什么区别

外皮颜色不同红薯又叫地瓜、白薯、甘薯、番薯等，外皮土黄色或紫红色。紫薯是一种薯皮紫黑色，肉质紫红色的红薯新品种 

价格不同市场上，紫薯的价格高于普通红薯 

营养物质不同紫薯基本含有红薯所有的营养物质，丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素以及微量元素。日本培育出紫薯后，比较了紫薯与普通红薯的差异，发现紫薯中赖氨酸、铜、锰、钾、锌是普通红薯的3-5倍，尤其是碘和硒的含量，是普通品种的20倍。另外紫薯中含有丰富的花青素。 

功效不同紫薯中含有丰富的花青素，花青素是一种强有力的抗氧化剂，其清除*基的能力比维生素c、维生素e都强。它不仅可以通过提高动物抗氧化酶活性的间接作用来清除过多的*基，它的酚烃基还可以通过氧化还原作用释放电子补给*基，从而直接清除*基。

二、紫薯主要价值

其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素a可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素c 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效*基清除剂。

具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素

在*家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。同时紫红薯还将成为花青素的主要原料之一。紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有一定保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的食品。

紫薯与红薯的区别其实还是很好分辨的，光是从颜色上就可以很好的区别开来了。紫薯和红薯顾名思义，一个是紫色的，一个是红色的。不管是红薯还是紫薯，它们两个中的任何一个，都是非常值得我们大家去食用的哦。对我们的身体是极有好处的哦。