竹笋放冰箱冷冻保存可以吗？如何保持竹笋的长期新鲜？

竹笋新鲜的时候吃，是最好吃的，营养价值也是最丰富的。但是竹笋特别是春笋，往往只出现在春节那短短一段时间里。所以这段时间人们很喜欢将大量的竹笋采摘下来，吃不完的就要保存下来。那么竹笋应该如何保存才能保证它的长久新鲜呢？

一、竹笋放冰箱冷冻保存可以吗

竹笋可以放冰箱保存，冷藏和冷冻都可以。

若不能即食，买回竹笋后在切面上先涂抹一些盐，再放入冰箱中冷藏。想要保存好笋的营养价值，同时让它的口感更好，就要存放好，冬笋的存放主要是防止水分丢失。未沾水的笋片，用密封的容器装起，放入冰箱冷冻保存。或者用一个大的保鲜袋，记得将保鲜袋口系紧。笋片如果沾水了，再冷冻保存，笋肉容易冻坏，并且在之后取食时也不是很方便。

竹笋吃多了，就会产生腹胀，因为笋含高纤维的。

过量摄入纤维素会对肠胃造成负担，严重的还会引起肠胃不适。儿童、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。所以吃不完，尽量保存起来保持新鲜。

二、新鲜竹笋怎么保存

1.封藏法

取干净的冬笋装入坛或缸中，然后用两层塑料薄膜盖好并扎紧，使空气不易进入;或取不漏气的塑料袋，装好冬笋后扎紧袋口，放在阴凉通风处。用此法保存冬笋，可贮藏保鲜20-30天。

2.盐水浸藏法

将冬笋整株置于咸菜缸(或池)内，用浓盐水浸渍，可贮2个月左右，笋肉品质和笋壳颜色均不改变。食用时须经清水浸泡脱盐。

3.沙藏法

取一木桶或纸箱，底部铺上湿河沙7-10厘米厚，将完好无损的冬笋尖头朝上排列在木桶或纸箱中，再用河沙填满空隙，然后铺盖一层7-10厘米河沙，将冬笋的顶尖完全覆盖后，搬到阴凉通风处，可贮藏保鲜30-50天不变质。

4.蒸制法

将挑选好的冬笋除去外壳并洗净，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10-15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。

5.灶火煨熟贮藏法

把挖回来的冬笋，连壳埋放到火堆煨熟(用手捏笋发软无硬感)。煨熟后取出，放到阴凉潮湿的地方竖排放好，食用时去其外壳，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬笋，可贮藏保鲜35-45天。

竹笋放冰箱保存是常用的一种保存方法，但是对于新鲜竹笋来说这并不是最好的保存方法，因为很多时候冷冻会破坏食物的一些营养物质。想要竹笋长期保持新鲜，那么就要营造适合竹笋的生长环境才行的哦，这样才能保证竹笋天然的新鲜美味。