戚风蛋糕膨胀太高开裂原因是什么

蛋糕是我们生活中经常见到的一种食物，吃起来甜甜的是那种蓬松的感觉，很多女孩子都爱吃。其中戚风蛋糕是受欢迎的一种，那么大家知道戚风蛋糕膨胀太高开裂原因有什么吗?

戚风蛋糕膨胀太高开裂原因是什么

其实导致戚风蛋糕膨胀开裂的原因不只是一种，主要有三个方面的原因。

第一个原因就是烘烤过度，这个相信是大家都知道的一个原因了，如果大家在烘培蛋糕的时候，设定的温度比较高、时间比较长的话，蛋糕容易出现受热不均匀的情况，因此会导致蛋糕表面开裂，如果温度过高的话蛋糕可能会出现烤糊的情况。因此大家平时烘培蛋糕的时候一定要注意时间和温度的把握，这样才不至于烘烤出来的蛋糕出现开裂的情况。

第二个原因就是制作蛋糕用的蛋白打发的是不太充分的。我们在打发蛋白的过程中，如果打发的姿势不正确的话可能会导致蛋白中出现过多的气泡，这些比较多的气泡在蛋糕烘培的过程中因为受热发生了膨胀，如果实在蛋糕的表面的话就会导致蛋糕的表面出现开裂的情况。

第三个原因就是在制作蛋糕的时候加入的蛋糕糊太多了，这个原因相信很多人都会想不到，但是这也是主要的一个原因。如果制作蛋糕的时候加入的蛋糕糊比较多的话在烘烤的时候会导致蛋糕膨胀过度，从而出现开裂的情况的。因此大家如果想自己制作蛋糕的话这一点也是大家需要特别注意的呢。

戚风蛋糕虽然操作不当容易出现开裂的情况，但是我们还是有有一定的方法防止这种情况出现的。我们可以找一个烤盘装满水然后放在烤箱的最底层上，然后再把蛋糕放在烤架上进行烤制，这样在烘培的过程中就不会出现开裂的情况了。