炖牛肉必须放的调料有哪些？炖牛肉的窍门有哪些？

炖牛肉是一种简单的家常菜。炖牛肉色泽红亮，口感绵软香嫩，很多人都喜欢吃。那么你知道炖牛肉的一些小窍门吗?炖牛肉必须放的调料有哪些?我们一起来往下看看吧。

一、炖牛肉必须放的调料

炖牛肉时，我们一般以酱油、食盐、甜面酱，蒜、姜、花椒、大料，丁香，桂皮，豆蔻，砂仁，肉桂，白芷等作为辅料。其实炖牛肉。对于调料没有太大的禁忌，我们可以根据自己的喜好以及饮食习惯进行加减，但要注意的是，在炖牛肉中，我们最好不要放入大葱，茴香以及八角。因为冲段的香气会盖过牛肉汤本身的原汁原味，而且炖出来牛肉的颜色会发黑。

而茴香的道理是同样的茴香炖牛肉，茴香的味道会很重，一直缠绕在指尖不能散去，虽然说茴香的味道并没有不好闻，但会让我们对牛肉汤的味道没有那么的鲜明，再说八角，八角的确可以改善牛的膻味，但是炖出来的牛肉却会发柴。

二、炖牛肉的窍门

1.我们在炖牛肉的时候应该使用热水而不能使用冷水，因为热水可以让牛肉表面的蛋白质迅速的凝固，从而防止氨基酸的流失，保持牛肉的味道鲜美。

2.在烧煮的过程中，盐一定要迟一点，放水一定要一次性加足，如果发现水太少而要加水的时候，我们不能加冷水，一定要加开水。

3.我们可以在炖牛肉的调料里加入少量的茶叶，用纱布将茶叶包好，然后放进锅里一起炖煮，这样子的牛肉炖出来味道十分的清香。

4.如果对萝卜没有不喜爱的话，我们可以在炖牛肉时加入几片萝卜，这样子牛肉可以熟的更快，而且可以吸附牛肉中的牛腥味。

牛肉是一种美味健康的肉食，牛肉，可以提供蛋白质矿物质等一些其他的人体所需要的牛肉，而且牛肉是我们每天所获取铁质的最佳的来源，因此我们可以多多食用牛肉筋，牛肉，平均的脂肪含量只有6%，嫩牛肉只有百分之3.7，热量非常低，减肥人士也可以放心的吃。