欢迎您访问程序员文章站本站旨在为大家提供分享程序员计算机编程知识!
您现在的位置是: 首页  >  生活百科

竹笋为什么要煮过才能吃

程序员文章站 2022-06-18 08:08:34
新鲜的竹笋采摘回来制作成菜肴之前,先要用水煮一下才可以吃。很多人并不了解其中的缘由,觉得是多此一举。那今天咱们就来一探究竟,看看竹笋为什么要煮过才能吃。竹笋为什么要煮过才能吃1.去除青涩苦味新鲜的竹笋...

新鲜的竹笋采摘回来制作成菜肴之前,先要用水煮一下才可以吃。很多人并不了解其中的缘由,觉得是多此一举。那今天咱们就来一探究竟,看看竹笋为什么要煮过才能吃。

竹笋为什么要煮过才能吃

竹笋为什么要煮过才能吃

1.去除青涩苦味

新鲜的竹笋长在泥土里,由于长期在潮湿的环境当中生长,所以本身会自带比较浓郁的青涩味以及一丝苦味,如果不把它放水里煮一煮再吃的话,那么这种青涩味和苦味就会在存在在竹笋里面,吃起来口感就会差很多。因此需要将新鲜的竹笋先用水煮一下,去掉它的青涩气味和苦味,再用来炒制或者烧汤,味道才会鲜美。

2.去除草酸

新鲜的竹笋当中含有一种物质叫做草酸,草酸本身并没有毒,但是如果草酸食用过量的话,就会引起人体骨骼中的骨质变得疏松,同时也会能阻碍钙的吸收。如果平时吃一些补钙的食物,同时又吃没煮过的竹笋的话,那么就会影响钙离子的营养吸收。因此在吃竹笋的时候先要用水煮一煮,通过高温加热让竹笋当中的草酸挥发掉,这样的话才不会影响其他营养物质的吸收。

3.提升口感

要想竹笋做的好吃,口感非常重要。新鲜的竹笋一定要吃上去又嫩又脆,那么在制作竹笋的时候,应该先用开水焯一下水,然后放到冷水当中去冲洗,通过冷热交替的方式,让竹笋能够变得又脆又嫩。

4.容易熟

竹笋的质地还是比较坚硬的,如果不煮一下,直接放入锅中炒的话是不容易变熟的,烹制时间比较长。因此先用水把竹笋煮一下,这样再炒或者煲汤的话,竹笋就非常容易熟,能节约很长的烹煮时间。

以上就是竹笋为什么要煮过才能吃的原因。所以平时大家在吃竹笋的时候一定要记住这几个原因,并且在烹制的时候把竹笋彻底煮熟才可以吃。希望今天分享的生活小常识可以帮助大家。