做发糕需要发酵吗？还需要准备什么？

发糕是传统的面点，摸上去松软，吃起来香甜。一些喜欢自己动手的吃货们也学着自己在家制作发糕。那么做发糕需要发酵吗？很多小伙伴并不是太清楚。今天就来告诉大家关于做发糕的小秘密。

一、做发糕需要发酵吗

需要发酵

做发糕是需要进行发酵的。吃过发糕的人都知道，发糕吃起来的时候非常松软，而且会有很多小气孔，摸上去非常有弹性，就像海绵一样，这就是发酵后形成的。所以要想发糕松软好吃，富有弹性就必须进行发酵，否则做出来的发糕就是一团死面，吃起来口感差而且没有发酵后面粉特有的香味。

二、制作发糕需要哪些原材料

1.面粉

做发糕面粉是首当其冲，不过选择的面粉一定要合适，不能选择高筋面粉，而要选择中筋面粉或者低筋面粉，这样做出来的发糕才会松软可口。

2.酵母粉

制作发糕的时候需要将面团进行发酵，所以活性酵母粉是必不可少的。在使用前要先看一下酵母粉的有效期，防止因过期而失去发酵的作用。在面粉里放入酵母粉，一定要控制好水温，如果水太烫容易把酵母粉烫死，一般30度左右的水温即可。将放入酵母粉的面团发酵至原来面团的两倍就可以了。

3.白糖

发糕吃起来甜甜的是因为在制作的时候，里面加入了白糖。所以白糖也是做发糕需要准备的原材料。不过白糖不仅仅是为了增加发糕的甜味，它还有一个非常重要的作用，就是促进活性酵母的发酵。放了白糖之后，酵母菌会更加活跃，这样发出来的面团才更好。

所以做发糕需要发酵吗？答案是确定一定以及肯定，那就是必须要发酵，不然就只能做出失败的发糕了。今天跟大家介绍了关于制作发糕所需要的原材料，如果大家感兴趣的话，也可以自己来做一下试试，尝尝自己的手艺是不是和外面买的发糕一样好吃。