勾芡可以用玉米淀粉吗

中国人做菜讲究的是色香味俱全，所以会在烹煮菜肴的过程中，用到很多比较精湛的烹饪手法，同时在用料上也非常讲究，比如很多菜肴会在出锅前，勾一下芡，那么勾芡可以用玉米淀粉吗？现在就来告诉大家到底是否可以用。

一、勾芡可以用玉米淀粉吗

可以的

勾芡的时候，是可以用玉米淀粉的，而且玉米淀粉勾芡是非常普遍的，一般家庭用的都是玉米淀粉，或者是土豆淀粉。玉米淀粉是用玉米加工而成的，中间经过了很多道工序，做出来的玉米淀粉是白色中微微带黄的颜色，用来勾芡的效果非常好，而且色泽也非常不错。像在香港地区，勾芡都是用的玉米淀粉。所以平时家里可以准备玉米淀粉，菜肴需要勾芡的话，用玉米淀粉即可。

二、玉米淀粉可以用来烹煮哪些菜肴

1.羹汤类

在制作羹汤类的时候，可以用玉米淀粉进行勾芡。比如大家常喝的银鱼羹，西湖牛肉羹，豆腐羹等等，勾芡之后，汤的粘稠度更好，而且勾芡后的汤汁变得清亮透明，提高了汤的颜值，吃上去也比较爽滑。所以平时在煮这些汤羹的时候，用冷水将玉米淀粉化开，然后慢慢倒入汤羹中，并搅拌一下即可。

2.糖醋排骨

南方人在做糖醋排骨的时候，出锅之前都要勾一下芡，让芡粉裹在排骨的表面，这样排骨看上去色泽油润，而且那层芡汁特别好吃入味。勾芡的方法也很简单，用凉水将玉米淀粉调匀，然后淋在排骨上，快速翻炒，晶亮的芡汁就形成了，口味和颜值都提升很多。

3.清炒类的

在炒虾仁，炒蹄筋，或者炒莴苣的时候，为了增加菜肴的颜值，以及口感，可以将玉米淀粉调成粉汁之后，均匀地淋在食材上，然后翻炒均匀即可。勾芡后的菜肴看上去更加有食欲。

所以大家想勾芡，用玉米淀粉是再合适不过的了，当然如果再没有玉米淀粉的情况下，用土豆淀粉也是可以的，希望大家都能知晓。同时今天也分享关于用玉米淀粉制作的一些菜肴推荐，小伙伴也可以尝试着做一下，让家人们品尝更多的美味。