日本人为什么不吃羊肉？日本人不吃羊肉是什么时候开始的？

　　你们知道日本人为什么不吃羊肉吗?接下来趣历史小编为您讲解!

　　说到来自日本的美食，相信很多人都会想到寿司、关东煮、生鱼片、日式炸猪排等等美食了，种类也是比较多的。不过不知道大家有没有注意到一个细节，那就是日本人似乎不怎么吃羊肉。说起吃肉，日本人给人的印象恐怕就是全世界最昂贵、最美味的“神户牛肉”了。但是只要提起羊肉却是没什么印象。实际上日本不但不怎么吃羊肉，他们吃猪肉、牛肉的历史也只有150年左右。明治维新之前，日本竟然有长达1200年的"禁肉"历史。

　　爱吃肉的原始人

　　在绳文时代(15000-2300年前)，日本社会还处于新石器时代初期，以打猎为主要生存方式，那时能填饱肚子就已经很不错了，对猎物并不挑剔。据考古发掘，那时日本主要的肉食是麋鹿和野猪，也有熊、猴子、狐狸等60多种哺乳动物。当时的主要手段是生吃，很后来才有了烤炙烧煮的做法。到了弥生时代(公元前300年-公元250年)来自朝鲜半岛的农耕技术手段传入列岛，日本进入了以稻米为主要食材的时代。

　　随着铁器牛耕等技术传入的还有畜牧技术，马、牛、羊等牲畜在这一期间来到日本，但畜牧业发展并不好，饲养牛来耕田、饲养马来充任驮力，饲养羊却没有具体用途，以至于绝大多数日本人都没有见过羊，甚至以为十二生肖中，羊与龙同样都是虚拟动物。

　　弃旧图新，不许吃肉

　　"禁肉"与佛教的传入有着密切的关系。佛教于6世纪中叶传入日本，当时的僧人遵守"五戒"，因而不吃肉食已成为共识;日本原有的神道教也认为血是肮脏的，杀生是不洁的，且玩物有灵众生同质，这与佛教思想正相吻合，两者为日本禁肉打下思想基础。

　　天武天皇于676年下达《杀生禁断令》禁止杀生食肉，由此开始了日本1200多年的禁肉时代;虽然开始时成效不佳，但经过圣武天皇于737年、743年两次颁诏阻止杀生，肉类基本在社会中上层的公卿贵族们的餐桌上隐没了，食肉也被认为是鲁莽暴虐的举止，因此肉畜的饲养几近于无。

　　到平安时代(806年-1185年)晚期，甲士阶层崛起，抛弃了传统公卿贵族的繁文缛节，对"肉食禁断"的禁令也没有那么遵守，固然没有牲畜可以食用，但可以通过打猎享用美味。但当甲士阶级登上统治者的宝座后，早期勇武豪爽的气质逐渐被公卿们的精致文化所渗透，武士们也学着不去吃肉，到了室町时代(1336年-1573年)，肉类也基本淡出了武家的食谱。

　　喜牛而不喜羊

　　"肉食禁断"的禁令很大程度上印象了日本的身高。据考古数据，禁肉前，日本成年男子的平均身高为163cm，一千多年后的江户时代反而降为155cm。明治当局受欧风美雨的影响，认为西洋人高峻是因为吃牛肉喝牛奶，于是废弃肉食禁止令，初步提倡民众吃肉，特别是牛肉。但1200多年的禁肉历史使得日本民众对肉的腥臭颇为恶感，最终是明治天皇亲身试吃牛肉并向全国报道，才使民众对肉食有所改观;同时皇室大规模拓荒作为畜牧场和奶牛场，牛肉也被定为军队的饮食，牛肉火锅——寿喜烧(すき焼き)开始出现在都会的街头巷尾，神户牛肉至今都是*牛肉的代虚词。

　　但是羊肉却没有像牛肉一样流行开来。尽管山羊与绵羊很早就进入日本，但禁肉令很大程序上妨碍了家畜业的发展，而且日本天气不适、没有广阔草场等条件，都导致日本不适合大规模牧羊。明治后羊肉浓重的腥膻味让才开放禁肉令的日本民众望而却步。尽管日本古代也有羊羹，但很快就改变了做法，用红豆和面粉混制而成，变成果冻状的甜点。

　　霸气的羊肉烧——成吉思汗

　　日本唯有一个地方吃羊肉，那就是北海道。日本每年几万吨的羊肉销量，一半以上是在北海道。这里有一种叫做"ジンギスカン"的乡土料理，中文意思就是"成吉思汗"烤肉，就是铁锅烤羊肉，相传是蒙古入侵日本时留下的。

　　说到北海道的"羊"史，还要提到日本的冲击扩张。

　　1556年葡萄牙人最早将羊毛织物传入日本九州区域，到明治之后羊毛织物才普及开来，成为军用被服的原材料，羊毛也成为重要的军需材料。此时羊毛全靠进口，日本*决意发展自己的牧羊业，于1872年在北海道开拓札幌牧羊场，经过气候风土、战争等因素均告失败。1916年英国对澳大利亚洲羊毛禁止*出口的禁令使日本的羊毛工业陷入绝境，日本当局决意再试一次，1918年农商省设立绵羊课开展100万只绵羊计划，北海道开始大规模养羊，养殖终于取得成功。

　　羊毛提供给军方，而卖不出去的羊肉却成为了北海道的美食。战后羊毛的需求量急剧削减，也曾辉煌的北海道牧业羊也式微下来，由于缺乏广泛的民众基础，羊肉在日本地位十分尴尬。

　　羊肉在日本虽不受欢迎，但在一海之隔的中国却是滋补疗养的美味佳品，深受中国人们的喜爱。吃好羊，首选山泉羊。在山泉羊繁育基地长大的每一只山泉羊，都遵循最健康绿色的养殖方法，每日以科学配比的百花百草为食，饮的是山间甘冽的泉水，呼吸的是*清爽的风，美味健康无污染，肉质鲜嫩不腥膻，是中国人餐桌上的美味佳肴。

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