食用油致癌是真的吗

大家平日里吃菜一定离不开的就是食用油了，食用油的种类有很多，比如说花生油豆油玉米油，不同的油有不同的口感，大家可以根据喜好选择自己喜欢的油，那么现在流传的说法是食用油致癌，这种说法是真的吗，大家跟着我的文章接着看下。

一、食用油误区

著名心血管专家洪昭光教授针对人们在饮食生活中对食用油方面容易造成的一些误区提出了建议。

误区1：高温炒菜

很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。

误区2：不吃动物油

如果没有油，就会造成体内维生素及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。一味强调只吃植物油，不吃动物油，也是不行的。在一定的剂量下，动物油(饱和脂肪酸)对人体是有益的。

误区3：长期只吃单一品种的油

对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说，我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。在用油的量上，也要有所控制。血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他们每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。

二、食用油致癌

前段时间，大家才被“吃红肉会致癌”的消息吓得半死，但离开分量这种都是瞎扯。最近，英国科学家又跳出来说，用植物油做饭可能患上多种疾病甚至致癌。还让不让人好好吃饭?!

根据英国《每日电讯报》11月7日的报道，被列入“危险物”的有玉米油、葵花籽油和橄榄油等。研究者称，橄榄油、玉米油和葵花籽油，无论是加热10分钟、20分钟还是30分钟，产生的有毒致癌物质都比牛油多。他们推荐使用橄榄油、椰子油、黄油甚至猪油替代普通植物油。

花生种植到收获保存阶段都容易产生黄曲霉毒，也就是你所说的致癌物质。自己压榨的花生油可能本身就含有致癌物质黄曲霉毒素，加上保存不当，在一定的温度湿度条件下也会产生黄曲霉毒素。根据科学研究花生油黄曲霉毒比砒霜毒68倍同样单位的。自己压榨的花生油多少肯定会含有黄曲霉毒素，只是量多量少而已。现在广东广西由于花生油黄曲霉毒素泛滥，凡是未精炼的花生油作坊将禁止营业。中赢机械专业生产去除花生油中黄曲霉毒素的花生油精炼设备，有关花生油黄曲霉毒素的问题请咨询中赢机械。

上面文章中用比较简短的语言向我们解释了有关食用油致癌的这个问题，我们通常认为的致癌实在食用油反复使用之后才会产生的，所以大家只要是通过正规渠道购买的食用油一般是没有问题的，大家不用过于担心，还是正常生活就好的。