人参碱性还是酸性呢，小编来告诉你

人参是一种很名贵的补品，现在人们的生活水平提高了，人参也经常出现在大家的餐桌上。大家知道人参具有很高的营养价值，大家都爱用人参炖鸡汤来补身体。那么有一些问小编，人参碱性还是酸性呢？下面小编就给大家分析一下吧，想知道的朋友们就往下看吧。

一、人参碱性还是酸性呢，小编来告诉你

人参，多年生草本植物，喜阴凉、湿润的气候，多生长于昼夜温差小的海拔500～1100米山地缓坡或斜坡地的针阔混交林或杂木林中。由于根部肥大，形若纺锤，常有分叉，全貌颇似人的头、手、足和四肢，故而称为人参。古代人参的雅称为黄精、地精、神草。人参被人们称为“百草之王”，是闻名遐迩的“东北三宝”(人参、貂皮、鹿茸)之一，是驰名中外、老幼皆知的名贵药材。

人参是酸性还是碱性?要看人参的成分来定它是酸性还是碱性。不能一概而论。食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定性。那么人参的化学成分的多少也是不固定的，人参的品种、生长的年限等方面都影响人参成分的含量。一般是按人参所含总皂甙量高低来判断人参的好坏。但是，整颗人参含有很多的淀粉，人吃了之后，人参就是酸性的;按人参化学成分的含量多少来讲，人吃了之后，呈现碱性反应了，那就说人参是碱性的;反之，吃了呈现酸性反应，就是酸性的。为此，人参是酸性还是碱性，取决于人参含有的无机盐的酸碱性。另外，长期食用人参能乌发和生发，这是不争的事实。

二、人参的做法

（一）人参香菇大补鸡

材料：鸡半只、鲜香菇一碗、干人参一根、姜片、盐

做法

1、把鸡剁成小块，香菇洗净

2、锅里烧热水，把鸡块扔进去焯一下，去掉腥味。

3、香菇也用焯过鸡的水烫软，捞出控水。

4、砂锅添水，烧开，把鸡块香菇和切成段的人参姜片倒入，继续烧开后撇去浮沫，小火炖一小时后加适量盐，再炖15分钟即可。

（二）人参鸡粥

材料：带骨鸡腿10两、人参须1两、太白粉少许、水12杯、米1杯、盐少许、鸡粉少许、胡椒粉少许

做法

1、带骨鸡腿洗净，切块，再与太白粉拌匀，并以滚水汆烫一下即捞起备用。

2、取一深锅，加入12杯水煮开，再与米、人参须一起边煮边搅约40分钟，再加入作法1的鸡块继续煮20分钟后，加入所有调味料拌匀即可。

以上内容就是关于“人参碱性还是酸性呢”的介绍，想必大家看完小编的这篇文章，大家也知道怎么区分食物的酸碱性了吧。虽然人参具有很高的营养价值，但是大家也不要吃太多哦，吃多了会容易导致上火。希望小编的这篇文章能够帮助到大家。