怎么区分淀粉和面粉，爱烹饪的你了解吗

今天给大家介绍的这两种食材，平日里的烹饪中都会用到，一种叫淀粉，一种将面粉。虽然两种都有粉这个字，但是确实有很大的区别的。可能不经常做饭的人，不太了解二者的区别是什么。今天的文章就详细的给大家介绍怎么区分淀粉和面粉。如果你还分不清的话，就一定要仔细看看下面的介绍。

怎么区分淀粉和面粉

1.淀粉和面粉，二者的来源是不一样的。面粉主要是小麦或者是其他的谷物，比如说红豆大米，这些杂粮经过脱皮之后直接碾磨成的粉末。但是淀粉是从面粉中通过分离蛋白质和其他物质得到的多糖物质。淀粉的组成比每面粉更加简单，淀粉主要用于制作食品黏合剂，葡萄糖和麦芽糖。淀粉和面粉除了来源不一样之外。

2.他们的制作方法也是非常的不一样的。面粉是使用小麦等其他的谷物直接用石磨磨细后得到的，分成头面，二面，三面和面皮。头面是小麦最里层经过磨面之后得到的。而淀粉一般是使用地瓜，土豆等淀粉类含量比较高的蔬菜经过提炼之后得来的。淀粉和面粉，两者的制作工艺有很大的差别。

3.二者在使用方法上也是不一样的，面粉主要用来制作馒头，面包，包子等我们生活中常见的一类主食。淀粉却不能够直接做做面食，它一般是用来勾芡或者是制作凉皮，一般都是作为配角出现在菜肴中，另外，面粉有筋，淀粉没有筋。

4.在这两种粉中加入一点水，面粉能够揉成面团，但是淀粉不能揉成，会直接变成浆糊。从外表上来看。面粉虽然是白白的颜色，但是相对于淀粉来说，面粉就偏黄了，淀粉是非常的洁白的。因为淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质得到了多糖物质，这种物质颜色是纯白色的，非常洁净。

5.在手感上，如果用手指头蘸一点面粉的话，你用尽揉搓，会觉得面粉很光滑，但是淀粉就会有涩涩的手感，如果你有摸过藕粉，就能够体验这种感觉。淀粉摸起来的手感和藕粉的手感非常相近，会感觉里面有一些疙瘩，而且摩擦起来会觉得有细小的颗粒再滑动。

看了上文的介绍，大家应该就知道怎么区分淀粉和面粉吧。如果你在家里不小心弄混了这两种食材，可以用手捏一捏。如果觉得非常的光滑，那就是面粉了，如果觉得有一些粗糙，那一般就是淀粉，或者用颜色区分也可以，相信以后就不会弄混了。