水煮鱼是什么鱼？煮水煮鱼还是要讲究方法的

水煮鱼应该想很多人都吃过，是比较常见的一种大菜了，基本上就是将鱼，豆芽之类的食材混合在一起，吃起来是麻辣鲜香的感觉，所以很多人都喜欢吃水煮鱼。那么水煮鱼是什么鱼？哪种鱼做水煮鱼会更好吃呢？

一、水煮鱼是什么鱼

一般我自己在家里做的话，建议可以用草鱼，因为草鱼的鱼刺会比较少，或者也可以选用黑鱼，黑鱼的鱼刺会稍微多一点，但是黑鱼的肉质比较紧实，如果拿黑鱼和草鱼进行比较的话，黑鱼的肉比较肥厚一些，所以不容易入味，相反草鱼会比较容易入味，所以如果口味比较重的可以选择草鱼。如果是饭店里吃的水煮鱼一般用的是鲤鱼，因为鲤鱼会比较便宜。

二、怎么做水煮鱼

1.首先，我们要准备好鱼，最好是可以买新鲜的，如果自己不懂得如何切片的话，可以在市场里让卖鱼的人帮忙把鱼先处理一下，把鱼鳞刮掉，把鱼的内脏挖出，然后把鱼肉切成一片一片的，跟鱼骨和鱼头分开。

2.将鱼片清洗干净以后，在鱼片中加入盐，生抽，胡椒粉，淀粉等进行搅拌。然后我们可以在洗干净的锅里倒入适量的油，等油锅热到一定程度以后，将事先准备好的生姜片和蒜头放入热油中进行爆炒，同时放入一些干辣椒和豆瓣酱，倒入适量的水，然后用大火烧开。

3.现在我们可以将切除鱼肉后的鱼骨头和鱼头放入，这样可以让汤底更鲜。大概两三分钟以后将准备好的鱼片放入，在起锅以后可以撒上一些白芝麻和葱花，这样水煮鱼就做好了。

水煮鱼是什么鱼，基本上用黑鱼，草鱼和鲤鱼做水煮鱼的会比较多。鱼是一种营养很丰富的食材，有很多种不同的做法，比如说蒸的，煮的，炸的都可以，那么水煮鱼是一种相对比较复杂，口味比较重一点的方式，水煮鱼还是很好吃的。