炖汤用什么锅比较好，为你介绍煲汤用锅的优缺点

在我们做汤的时候，一定要选择一个好的汤锅。因为煲汤的锅比较好，才能把营养成分牢牢地锁在汤中，不会导致营养物质的过量流失，除此之外，因为煲汤的时间比较长，所以汤锅的材料选取也非常重要，那么，炖汤用什么锅比较好?下面就给大家介绍一下。

一、炖汤用什么锅比较好

1.砂锅

使用砂锅来炖汤，可以保持材料的原来的风味。砂锅可以耐高温，可以长时间煮。砂锅煮出来的汤汤汁浓厚可口，不会失去原有的营养素，但砂锅的导热率低，易碎，最好不要直接使用新买的砂锅，在使用之前必须进行处理。

2.焖烧锅

这个锅适合制作富含猪肉、牛肉、鸡肉类的汤，或者豆子、糙米等含有较硬的五谷类汤。焖烧锅最大的特点是将原料放入内锅煮熟，然后放入外锅，放置1~2小时，可以使原料慢慢成熟。不仅节约煤气，而且保存食物中的营养素，但是用焖烧锅烹调时，食物不能放得太少，最好放满。

3.瓦罐

新鲜的汤最适合用瓦罐制作，瓦罐是用石英，长石，粘土，以及难以传达热的其他原料由高温烧制成的，具有优良的通气性和吸附性，还拥有均匀的热传递和慢的热散发的特性。制作新鲜的汤的时候，瓦罐能平衡的把外部的热能传达到内部的原材料中，帮助水分子和食物互相渗透到平衡，去除了的周围温度。时间越长，香料成分越是溢出，汤的味道就越醇厚，煲出来的汤也就越酥烂。

二、煲汤用锅注意事项

1.不要使用劣质的烧过，可能材料中含铅，煮食物的过程中渗透进汤中，对人体有害。

2.不要使用铝制或者是铁制，锡制的容器进行煲汤。

3.在煲汤的时候，一定要轻拿轻放，不要用勺子用力碰锅的本体。

上面给大家介绍了炖汤用什么锅比较好，相信看到这里，已经知道了相关的答案了吧。在煲汤的时候，应该首选的是瓦罐或者是质地优良的砂锅，其次是陶瓷锅，也可以用不锈钢锅来代替，想节约时间，让材料变得更加酥烂，就可以用电压力锅。怎么样，你知道了吗？