炒菜什么锅好？看看什么样的锅子炒出来的菜既好吃又健康

对厨房新手来说，一切关于做菜的任何问题，包括刀具、食材、炒菜用锅的选择，都是需要考虑的。关于炒菜什么锅好，不同经验的人也有不同的看法。老一辈的人和大多数人都认为铁锅炒菜是最好的。那么到底炒菜什么锅好，下面小编就来为大家介绍一下。

炒菜什么锅好

1.不粘锅

对初次接触烹饪的人来说，不粘锅可以说是很友好了。避免了炒菜过程中不慎糊锅、或者粘锅后难以清理的问题。但是涂层锅最好是不要用的，因为这种涂层锅一般用了而几个月之后，其中的涂层就会脱落，而脱落的图层，自然就是在炒菜的过程中进入了食用者的肚子里。而且涂层锅在高温下可能会产生化学物质，在不了解涂层的材质的情况下，这种锅对人体并不安全。

2.熟铁锅

铁锅有两种，生铁锅和熟铁锅。一般来说，熟铁锅的坚硬程度比较好，在炒菜的过程中不容易出现碎裂等问题，而且价格便宜，是很多公共场合，例如饭店等都会选择的厨具。但是熟铁锅的传热速度也比生铁锅快，所以更难掌握火候，对厨房小白来说，难免手忙脚乱。所以，熟铁锅对厨师更友好也更适用一些。

3.生铁锅

生铁锅大多数人都会见过，因为现在大多数农村做饭还是用的是这种铁锅。对于做饭来讲，铁锅是不错的厨具，因为它里面富含铁元素，人们食用后不但不用担心对身体造成危害，反而会补充铁元素，利于减少贫血。生铁锅炒出来的菜也更好吃。但是它的热传导速度也比较快，需要做饭的人能比较熟练的掌握火候。而且质地相对脆一些，容易有裂痕。另外，目前市面上的生铁锅价格比熟铁锅更贵。

通过上述的几种，想必大家一定已经明白了，炒菜什么锅好还是因人而异，主要与做饭的人的经验和功力还是有一定关系的。不过，如果非常熟练的话，为身体健康着想，自然还是生铁锅最好。